食品微生物学
1、具有菌丝体的原核微生物是（B）
A、细菌B、放线菌C、酵母菌D、霉菌
2、病毒的主要繁殖方式是（B）
A、裂殖B、复制C、芽殖D、接合生殖
3、细菌细胞壁的主要成分是（A）
A、肽聚糖B、甘露聚糖C、几丁质D、果胶
4、下列结构中，属于细菌运动器官的是（A）
A、鞭毛B、荚膜C、芽胞D、纤毛
5、下列微生物中，能在血平板上产生溶解圈的是（C）
A、肉毒杆菌B、伤寒沙门氏菌C、金黄色葡萄球菌D、粪链球菌
6、霉菌接种时，通常采用的接种方法是（B）
A、倾注法B、点植法C、划线法D、涂布法
7、下列杀菌方法中，不属于冷杀菌的是（C）
A、超声波B、紫外线C、R射线D、红外线
8、某苹果罐头，因真空度不足出现胖听现象，下列腐败微生物中最有可能的是（B）
A、嗜热脂肪芽孢杆菌
B、纯黄丝衣霉C、嗜热解糖梭状芽孢杆菌D、致黑梭状芽孢杆菌
9、冰冻过程中，下列不同的温度范围，杀菌效果最好的是（B）
A、0～＋3℃B、－1～－3℃C、－10～13℃D、－10～－20℃
10、食品根据PH值的范围特点，以PH值4。5作为酸生食品与非酸性食品的分界线，其主要决定于（D）
的生活习性。
A、伤寒沙门氏菌
B、嗜热脂肪芽孢杆菌C、致黑梭状芽孢杆菌D、肉毒杆菌
11、不同种类的细菌，革兰氏染色后呈现不同的颜色，其主要是由于（A）结构不同。
A、细胞壁B、细胞质C、细胞膜D、荚膜
36、下列微生物中，不能在人工合成培养基上生长的是（C）
A、细菌B、放线菌C、病毒
D、酵母菌
37、自然界中微生物数量最多的地方是（C）
A、田野上空的空气B、河流C、土壤
D、海洋
38、霉菌接种时，通常采用的方法是（B）
A、倾注法B、点植法C、划线法
D、涂布法
639、下列属于化能异养型的微生物是（C）
A、绿硫细菌B、氢细菌C、青霉菌D、蓝藻
40、在微生物实验操作中，防止微生物进入培养物的方法叫（D）。
A、灭菌B、无菌C、消毒D、无菌技术
41下列哪些微生物，产生的抗生素种类最多（B）
A、细菌B、放线菌C、霉菌D、病素
44细菌细胞的哪一部分结构与其抗原性相关？ab
a鞭毛b荚膜c芽孢d液泡d菌体体积减小
20下列微生物中，_____属于革兰氏阴性菌。a沙门氏菌b溶血性链球菌
c巨大芽孢杆菌d肺炎双球菌
22下列属于原核生物的有_____。Acd
a苏云金芽孢杆菌b啤酒酵母c链霉菌d恶臭醋酸杆菌
二、填空题（每题2分，共16分）
6、要使玻璃器皿达到无菌状态，一般用干热方法灭菌，而培养基则采用湿热方法来灭菌。
f7、测定微生物生长的方法有细胞计数法比浊法r