理化指标及品质指标，以感官要求量化的指标确定豆浆用大豆的品质性状。本标准的制订还遵循以下原则：1）尊重行业提出的适用的内容。2）遇到引用其它标准的情况，如可能，尽量引用标准的内容，而不是仅引用标准编号，以方便本标准的使用者。3）对标准的讨论始终是在相互尊重、严肃认真、坦城、热烈的气氛中进行的。4）在撰写该项标准的过程中以高度的责任感、使命感，本着对国家、对行业、对消费者负责的精神，以严肃认真的工作态度做好该项标准的撰写工作。2确定标准主要内容的依据本标准的结构、技术要素及表述方法是按照GBT112009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》、GBT122002《标准化工作导则第2部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法》规定的要求进行编写。21豆浆用大豆的研究成果关于豆浆用大豆的研究，国内及国外的专家涉及的较少，几乎没有什么相关的研究。仅有与豆浆用大豆的研究方向相反的研究专用豆腐用大豆品种的研究。我们的研究结果表明：通过对大豆的可溶性膳食纤维、可溶性固形物、可溶性蛋白质成分含量测定，能够快速、准确地判定各类大豆品种的豆浆性状，完全可以用于评定豆浆用大豆。22本标准方法及测定条件选择为了保证豆浆专用豆能够制作出好的豆浆，因此，本标准中所涉及的各个指标在设置与确定时就不是单一的按照各个指标的检测值来确定的，而是按照整个豆浆的综合评分来确定的。221可溶性膳食纤维测定方法确定由于可溶性膳食纤维是对现代人的健康十分有益的一个营养成分，而不同的大豆中其含量差异又较大。本着推广健康的生活方式的目的，我们对豆浆用大豆的评判指标中增加了这一指标。本标准中的可溶性膳食纤维的检验方法是采用GBT5009882008《食品中膳食纤维的测定》中的酶解法进行测试的。
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f《豆浆用大豆》标准编制说明
本标准所涉及的各个样本的膳食纤维情况如下表所示：三项膳食纤维测定结果汇总表
样品编号123456789101112131415161718192021222324可溶性膳食纤维19931237157114332137192116921667215720161377205116421541842158210615491832108195717812047209不可溶性膳食纤维134314061251152114071185113213631383134611351543118137514821342126814351239104108416311331509总膳食纤维33362643282229543544310628243033543362251235942823529332429223374298430693148304134113183599
222可溶性固形物测定方法确定本标准中的可溶性固形物的检验方法r