计刻度部分然后置离心机中以本标准24211中f内容规定的半径和转速离心5mi
取出乳脂计复置水浴锅中5mi
取出读数。读数时要将乳脂计中的脂肪柱下弯月放在与眼同一水面上观察时可移动橡皮塞使下弯月面与某一大格刻度相吻合读取脂肪柱所占的格数。242133乳粉中脂肪百分含量按式4计算。脂肪α×114
fW式中α脂肪柱读数大格数W样品重g11换算系统。两次平行测定误差不应超过01。2422用盖勃稀奶油乳脂计测定24221仪器除用盖勃稀奶油乳脂计见图4外其他同24211内容。图4盖勃稀奶油乳脂计24222试剂a硫酸比重为150～155。b异戊醇沸点128～132℃比重08090～08115。24223方法242231在小烧杯内称取25g样品要准确至10mg加4～5ml比重为150～155的硫酸用玻璃棒搅拌使其全部溶解而后通过小漏斗转入奶油乳脂计中再用上述比重的硫酸冲洗烧杯数次将样品全部转入乳脂计中硫酸总耗量约18～19ml使液位在乳脂计颈口下6～10mm处再加1ml异戊醇。242232以后代42132操作至复置水浴锅中5mi
再于分离机上分离5mi
后在水浴锅中保温5mi
取出立即读数读数方法同24213内容。242233将读数乘以2即得乳脂肪的百分数如果取样2g则乘25。两次平行测定误差不应超过乳脂计的一个小格即05。注本方法适用于不易溶解的样品的脂肪含量测定。在溶解样品时采用热硫酸溶液即在测定前用10ml水和30ml硫酸比重为1820～1825制成的稀酸液。243巴布考克法2431仪器a50ml烧杯。b巴布考克乳脂瓶见图5。图5巴布考乳脂瓶c巴氏离心机离心因素等干350其半径与转速关系同24211中f内容。2432试剂a硫酸比重为1825。b冰乙酸分析纯。2433方法称取样品2～3g10mg准确至10ml于50ml烧杯中用10m温水分数溶解乳粉并洗入乳脂瓶中加8ml冰乙酸充分摇匀量取10ml硫酸用5ml洗涤烧杯倒入乳脂瓶中其余硫酸分数次倒入乳脂瓶中每次加入硫酸后立即旋转、摇动混合液呈深咖啡色时表明硫酸已适量摇动2mi
后置巴氏离心机中以表1规定的转速离心5mi
取出加80℃热水至乳脂瓶颈再离心2mi
最后加水至刻度4处再离心1mi
置65℃水浴中保温5mi
取出立即读取脂肪柱最高点所占的刻度数读取方法同盖勃法而后按式5计算其脂肪百分含量。乳粉中脂肪α×185W式中α乳脂计脂肪柱读数18换算系数
fW样品重g。两次平行测定误差不应超过01。
25酸度测定
251仪器a250ml三角烧瓶。b1ml刻度吸管。c50ml烧杯。d5ml微量滴定r