却25～30mi
进行第二次称重。以后依此烘至最后两次重量相差不超过2mg为止。从干燥后失去的重量按式2计算出乳粉水分的百分含量。水分W1W2×1002W1W3式中W1空皿加样品重量gW2空皿加样品干燥后重量gW3空皿重量g。两次平行试验误差不应大于005。
24脂肪的测定
241罗兹哥特里法2411仪器24111罗兹哥特里抽脂瓶。2411250ml烧杯。24113100ml脂肪烧瓶最好用索氏抽脂器上的脂肪烧瓶用水乙醇和乙醚依次洗净后于100℃干燥中干燥30mi
取出冷却后称重备用。2412试剂a乙醚分析纯。b石油醚分析纯沸程30～60℃。c95乙醇分析纯。d浓氨水分析纯。2413方法称取1g样品准确到02mg于50ml烧杯中用10ml温水60°左右分数次溶解洗入抽脂瓶中加入125ml浓氨水充分摇匀置60℃水浴中加热5mi
再摇动2mi
加入10ml95乙醇充分摇匀经冷水冷却后加入25ml乙醚摇动半分钟加入石油醚25ml摇匀后静置30mi
待液层分离后读取醚层体积。放出醚层于已知重量的烧瓶中记录出醚层的体积。蒸馏、回收醚后置脂肪烧瓶于98～100℃的烘箱中干燥1h取出于干燥中冷却25～30mi
于天平上称重而后再放入烘箱中干燥05h冷却、称重直至前后两次重量不超过2mg即为恒重。由所得重量按式3算出脂肪百分含量。脂肪W2W1×1003W×V1V0式中W样品重量g
fW1烧瓶重量gW2烧瓶加脂肪重量gV0醚层总量mlV1放出醚层量ml。242盖勃法2421用盖勃牛乳乳脂计测定24211仪器a盖勃牛乳乳脂计见图1。图1盖勃牛乳乳脂计b乳脂计架。c25～50ml烧杯。d25ml漏斗。e恒温水浴锅。f盖勃离心机离心机旋转半径与旋转速度的关系见表1。表1半径mm240245250255260
转速rmi
11401130112011101100
半径mm265270275300325
转速rmi
1090108010701020980
注本规定系以离心因素等于350为计算依据。g硫酸自动吸管见图2。图2硫酸自动吸管h异戊醇自动吸管见图3。图3异戊醇自动吸管24212试剂a硫酸比重为1820～1825。b异戊醇沸点128～132℃比重08090～08115。24213方法242131用硫酸自动吸管向牛乳乳脂计中加入硫酸10ml。在50ml烧杯中称取15g样品称量要准确至10mg用10ml70～75℃热水分数次用玻璃棒搅拌全部洗入乳脂计中。加异戊相离1ml再用少量热水调节液位使其低于乳脂计颈口4～6mm。242132将乳脂计塞好小心振荡再重复倒转数次使内容物完全混合置65～70℃水浴锅中保持7～8mm使蛋白质完全溶解。从水浴锅中取出乳脂计转入或转出橡胶塞使脂肪柱处于乳脂r