条件下生长
D．生存温度都超过80℃
11．与乳酸菌代谢类型相同的一组是（）
1
fA．疟原虫和蛔虫
B．醋酸菌和放线菌
C．水稻和硝化细菌
D．水螅和菟丝子
12．泡菜的制作过程中，许多乳酸菌产生大量乳酸，共同抑制其它菌的生长，乳酸积累过多，
又会抑制乳酸菌自身的生长，以上体现出的生物关系依次是（）
A．种内互助、种内斗争、种间斗争B．种内互助、种间斗争、种内斗争
C．种内斗争、种间斗争、种内互助D．种间斗争、种内斗争、种内互助
13、乳酸菌培养液中常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而抑制微生物的
生长，原因是（）
A、碳源供应太充足
B、细胞会发生质壁分离
C、改变了乳酸菌的pH值
D、葡萄糖不是乳酸菌的原料
14．下列关于亚硝酸盐含量测定过程的描述中，正确的是（
）
A．重氮化→酸化→显色→比色
B．重氮化→酸化→比色→显色
C．酸化→重氮化→显色→比色
D．酸化→重氮化→比色→显色
15、下列不属于传统发酵技术的是（）
A、通过微生物的培养获得人的胰岛素B、果酒和果醋的制作
C、利用乳酸菌发酵制作泡菜
D、利用微生物发酵制作腐乳
16、右图是两位同学制果酒和果醋时使用的装置。同学甲
用A（带盖瓶子）装置制葡萄酒，在瓶中加入适量葡萄汁，
发酵温度控制在1825℃，每隔12h左右将瓶盖拧松一次
（注意不是打开瓶盖），之后再将瓶盖拧紧。当发酵产生
酒精后，再将瓶盖打开，盖上一层纱布，温度控制在
3035℃，进行果醋发酵。同学乙用B装置，温度控制与
甲相同，不同的是除制果酒阶段充气口用夹子夹紧外，排
气口的橡胶管也用夹子夹紧，并且每隔12h左右松一松夹
子放出多余的气体。制果醋阶段打开夹子适时向充气口充
气。经过20天左右，两位同学先后完成了自己的发酵制
作。据此回答问题：
（1）酵母菌与醋酸杆菌在结构上最大的区别是后者________________________。从制酒和
制醋两个阶段对装置的处理方式判断，酵母菌和醋酸菌的细胞呼吸类型依次是___________
、_____________________。
（2）同学甲在制酒阶段，每隔12h左右就要将瓶盖拧松一次，但又不打开，这样做的目的
是_____________________________________________________________________。
3果汁发酵后是否有酒精产生，可以用________________来检验，在酸性条件下，该物质
与酒精反应呈________色。
4果酒制果醋的反应式为：__________________
_____________。
（5）B装置中排气口通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的目的是
_______________________________________________________________________。
（6）制葡r