柳州市康小乐牛奶有限公司
生鲜乳收购站食品安全管理制度一、人员要求管理制度
一生鲜乳收购站的工作人员每年体检一次，取得健康合格证。健康合格证同加工厂员工健康证一同建档。患有传染病的人员不得从事生鲜乳收购站各项工作。
二管理者应熟悉奶业管理相关法律法规，熟悉生鲜乳生产、收购相关专业知识。
三生鲜乳收购站操作人员每年定期1次以上的食品安全培训和教育，增强质量安全观念。生鲜乳收购站人员培训按加工厂《人员培训管理制度》执行。
四生鲜乳化验检测的人员应经培训合格，熟悉生鲜乳生产质量控制及相关的检验检测技术。二、生鲜乳质量安全检验制度
一收购的生鲜乳应按照乳品质量安全国家标准《GB19301生乳》对生鲜乳进行常规检测。使用前应进行全部的安全项目检验。
二用于生鲜乳检测的化验、计量、检测仪器设备应保持完整、有效。计量器具应在有效检定范围内使用。
三收购的生鲜乳应留存样品，并做好采样编号、记录登记。样品应冷冻保存，并至少保留3天，便于质量溯源和责任追究。
四检验作业应按《ZY105生奶检验作业指导书》进行。三、环境、设备卫生管理制度
一工作人员进入生鲜乳收购站应穿工作服和工作鞋、戴上工作
f帽。二要洗净双手。工作服、工作鞋以及工作帽必须每天消毒。非工
作人员禁止进入生鲜乳收购站。三生鲜乳在收购、冷却、贮存过程中，不得与有毒、有害、挥发
性物质接触。四应严格按照设备清洗规程对收奶、贮奶设备进行清洗、消毒，
并保存有完整的清洗前后冲洗时间、酸碱液浓度记录。如果清洗消毒后超过96小时未使用，再次使用前应重新清洗消毒。
五贮奶罐外部应保持清洁、干净，没有灰尘。贮奶罐的盖子应注意保持关闭状态。生鲜奶使用后应及时清洗消毒贮奶罐并将罐内的水排净。
六贮奶间只能用于收购、冷却和贮存生鲜乳，不得堆放任何化学物品和杂物；禁止吸烟，有防鼠防害虫措施，如安装纱窗、使用捕蝇纸和电子灭蚊蝇器；
七贮奶间的门应注意保持经常性关闭状态；八站内许可使用的化学物质和产品应存放在检验室内不会对生鲜乳造成直接或间接污染的位置。九收购站周围环境每周应用2％氢氧化钠溶液或其它高效低毒消毒剂消毒一次。站内排污池和下水道等每月用漂白粉消毒一次。四、生鲜乳收购管理记录制度一所有送奶至收购站的奶场（奶农）须签订生鲜乳收购合同。二每天收购的生鲜乳须如实记录各奶农送来的生鲜乳数量，即送
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f来数量，退奶数量，收购数量等r