饭店工作流程
工作时间进入饭店必须着工装。
前台每天负责收账、店长审核签字，每周将结余存至指定银行卡。点菜：1、将点菜人引领到摆菜区，把菜单呈给点菜的人，介绍特色菜品。对第一次来的顾客菜品介绍一定要详尽明了，重点突出。点菜注意荤素搭配，点量按客人需要，对顾客提问一定要有问必答。2、前台点餐，并将菜单传至厨房、传菜生、前台自留各一份开单：问位倒茶，去筷套，上小菜。您好，要不要先点些茶水？我们这边有铁观音、日照绿、菊花茶20元一壶。啤酒有崂山4元、雪花（勇闯天涯）7元、青啤12元，白酒有清照瓷瓶25元、9年58元、趵突泉88元、龙泉一号等请问您喝点什么？上菜1、传菜要迅速，防止菜冷。对几个不符合质量和规格要求的菜点，应向厨师长反映如菜凉啦、装盘不好、颜色不好等2、每传一道菜，传菜生要在点菜单上注销这道菜，对走完的订单要复核一遍，避免出差错。
f3、进房间前敲门，先生小姐，打扰一下我为您上菜！这是×××菜，请慢用请慢品尝，这是我们的特色菜，……您的菜已上齐，请慢用。”上菜顺序：冷菜、热菜、主食或点心、甜食、水果。菜上齐后，提前向客人预定面食，现在有鸽汤面。结账收底单、2打印帐单3核对帐单4呈递帐单给顾客5结算、6找零、呈送帐单时距客人不宜太进也不宜太远，身体略微前倾，请客人查看对帐单9当客人对帐目不理解时，应为顾客逐一讲解，不可有嘲笑心理。
收台将用过的餐具刮清残菜，分类叠放整齐，将各类饮料杯、水杯、酒杯分类倒置放入筐架栏内，将各类银餐具分类排放好，急需的运往洗涤间洗涤消毒，将不锈钢餐具、筷子、筷架分类放入筐中，将各类台布、小毛巾、口布等布草抖净杂物，并整齐扎放好、点数后，填写清洗单送布草房清洗，并按领取数将干净的棉织品领回交给领班。3打扫后台卫生、地面、开水炉、水池、工作台、工作柜，米饭保温桶要保持光亮。4清理小库房，各样物品摆放整齐。5垃圾桶清倒后，清洗干净放回原处。6协助餐厅服务员，做好餐前准备工作，如架餐桌等。7领配料、打包盒、打包袋、地雷蜡、固体酒精等物品。8洗茶壶
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