品、水果、熟食卤品、酱菜调味品、粮油制品、南北货食品等食用农产品，非相关商品不得在菜市场内经营。612场内大类商品布局应合理，并严格按商品种类划分区域，鲜、活、生、熟、干、湿商品供应区应相对集中，分区销售。613同类商品设集中供应区，并配置明显标识，供应区之间应
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有通道分隔。
614菜市场可设经营腌腊制品、熟食卤品、酱菜调味品、粮油
制品、南北货食品的专柜或专间。
615熟食卤品、豆制品、酱菜等直接入口食品的柜台距离活鸡
专柜、厕所、垃圾房的间隔应大于10m。
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分类布局要求
大类商品摊位面积分配比例（示范）：蔬菜区35％、水产
区18％、肉食品区12％、豆制品区8％、家禽区8％、蛋品区4％、
其他15％。
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商品质量安全
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蔬菜类
711蔬菜柜台的设置标准
7111摆放式柜台，其外侧高度为70cm以上，内侧高度为80cm
以上，呈斜面形。台面宽度为90cm，长度为150cm～200cm。每组柜
台外沿不锈钢包边，沿口高度5cm。柜面用面砖铺贴。每只柜台设下
水口一只，下水口直径4cm，上面放置不锈钢网罩。排水管道密封，
连接菜场排水道。每组柜台宜设柜台数为4～6只，每组柜台设进出
口一至二个，宽度70cm。
7112开架式柜台，柜面的设置为斜坡递增分隔式。每只柜面的
高度为前70cm、后高80cm，长度为180cm～200cm，宽度为120cm。
每组柜面的陈列宜分7小格、按蔬菜大类分类陈列。柜台架子可采用
不锈钢材料或其它管材。柜台架子可采用固定式或活动式、组合装配
式相结合。
7113蔬菜柜面或柜台上陈列盘（木格、塑格）的规格：木格（大
框）尺寸为长150cm、宽90cm、高10cm。中间安装活动分隔插板，
按需分隔成7～12格，材料为杉木。塑格的尺寸为长45cm、宽30cm、
高10cm。塑格材料要符合环保要求。
712蔬菜加工整理要求
蔬菜上柜销售前需加工整理，包括去泥、去黄叶、去腐叶、
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去根；需保鲜的蔬菜采用保鲜膜包装，需扎把的蔬菜采用无毒绳锁均
匀、整齐捆扎；需包装的蔬菜采用可降解、无毒的材料包装。
713蔬菜陈列要求
7131散装蔬菜应排列整齐，分类陈列。
7132扎把蔬菜排放应根向下叶朝上，不出框、不出边。提倡一
格放置一层菜，排列整齐。
7133包装蔬菜排放应保持新鲜，排列整齐美观，方便销售。
714蔬菜包装管r