保持排水畅通，地面干燥，不积垃圾。515排水系统应按环保要求设置三级过滤处理设施。污水排放符合DB31199《上海市污水综合排放标准》。516水产、冰鲜禽类经营区的污水排放应增设初级隔渣过滤设施，再排入三级过滤处理设施。517菜市场要安装高压水冲洗装置以有效冲洗地面墙面和设备设施。52供电设施521应配备符合用电负荷、安全的供电设施。电线铺设以暗线为主，并配备漏电防护装置。522柜台灯光照明亮度达到100Lx，除柜台上方设有照明灯光外，主通道与购物通道也应配备照明灯，主出入口应设置应急灯。523各经营区域应配置带接地线的电源插座。53通风设施531菜市场要配备完备的通风条件。532新建菜市场建筑面积在1500以下的安装不低于3000w功率的低噪音排风机，1000以上每增加100，相应增加300w排风机设备，排风机口的设置应符合国家或地方环保要求。54公共设施541菜市场应设置不低于CJJ14《城市公共厕所规划和设计标准》二类标准的公共厕所。542公共厕所要有专人负责清扫，保持清洁卫生。55柜台设置551菜市场内所有的柜台设置应整齐排列，柜面及边沿挡水凸边宜用不锈钢或面砖材料制作。552柜台面积按长15m～2m、宽075m～09m设置，柜台高度宜为07m～08m。553柜台立面应贴墙面砖，柜台靠通道外侧边沿应设挡水凸边，
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高度不低于5cm。554活水鱼摊位外设隔水墙，隔水墙应高于鱼池（盆）上沿20cm。555柜台外侧可设置不锈钢栏杆。556柜台内应留有统一位置摆放电子秤，或在柜台上方统一位置设置电子秤不锈钢架，电子秤不锈钢架高于柜台20cm～25cm。56垃圾处理
菜市场应配置统一的废弃物容器、垃圾桶（箱），并设置集中、规范的垃圾房。57消防安全571防火设施应符合GBJ16《建筑设计防火规范》的要求。572菜市场应按消防要求配置必要的消防设施，符合消防规范的要求。573不得在市场交易场地内设置生活用电和液化气设施。58冷藏保鲜设备581销售冷冻冷藏食品应配备冷柜。582经营生鲜肉类、豆制品、半制成品应配备18℃以下冷柜。583经营冷冻水产品应配备冰台。584菜市场应创造条件设置冷藏保鲜设施或25℃以下的商品整理间。5852000以上的菜市场应设置冷藏室或25℃以下的商品整理间。
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场内布局
61总体布局要求611菜市场的经营范围为蔬菜、蛋品、肉食品、水产品、豆制品、冻禽、活鸡、腌腊制r