2016年工作总结及2017年工作计划
时光飞逝，茫茫碌碌中已近年末，转眼间又过了一年。回顾过去的每一天，我作为一名食堂工作人员，深感到责任的重大，工作压力之沉重。因为我所从事工作的特殊性，很有可能会影响到全体职工的身心健康。所以，为了扬长避短，今后能把工作干得更好，现就一年来的工作情况总结如下一、2016年工作大概情况1、基本情况：目前为止职工食堂工作人员24名。项目经理1人，厨师长1人，会计1人，库管1人，红案厨师4人，面案厨师4人，夜班厨师2人，配菜师2人，服务员5人，送餐师1人，洗碗工2人，共计24人。主要担负着企业内外各种形式的接待和职工就餐等工作任务。2、3、4月份饭菜质量下降的原因：今年春节过去，按照往年惯例，菜价一般会大幅回落，然而今年却是个例外。阳春三月市场上的应季蔬菜纷纷上市，可菜价却并没有跌下来，而且这一现象一度持续到4月底，比往年同月份的菜价上涨了近一倍之多，有些菜的菜价一度涨到9元斤。绿叶蔬菜都在5元斤以上，大蒜9元斤，而且大蒜的价格到现在都没有降。除了蔬菜以外，肉价也涨了不少。3月本应该是猪肉消费的淡季，可今年的猪肉价格却逆势上涨，一路高歌猛进。食堂为了节约成本，达到常年收支平衡，不得不采
f购一些相对便宜的蔬菜和鸡胸肉来满足职工的就餐需求。所以，导致3、4月份的饭菜质量相比前几个月略有所下降。二、2016年存在的问题1、人员流动性大，新进员工岗前培训不到位，导致工作衔接不上，手忙脚乱。2、人员整体业务技能较差，饭菜质量低。3、管理人员对甲方公司领导的会议精神领悟性差，管理人员和下面员工缺乏思想交流及沟通不到位，导致员工思想和情绪不稳定，辞工现象时有发生。4、人员配置不到位。在厨师严重短缺期间，配置人员不及时，调配人员不到位，导致89月份饭菜质量下降，职工怨声载道。5、食堂管理人员工作思路不清，套路不明，安排工作不细致、不尽力。一项工作让谁去抓什么时间完成工作的标准是什么目标怎么样应当采取什么样的保障措施安排的人员特点如何交待不明白跟踪不到位检查不落实，导致很多工作落了空，影响了食堂的正常运行。6、粗加工操作人员，不按照粗加工工作流程进行操作，洗、切、配不认真、不仔细，导致饭菜中经常出现异物，影响了职工的就餐心情，给公司抹了黑。
f7、管理人员对每日菜谱的制定和变更不认真、不负责、不审时度势，对成本管控不到位，对人员流动数量把握不准，造成饭菜r