要来源于动物脂肪、肉类及植物种子。植物油中的多不饱和脂肪酸以亚油酸为主，亚油酸含量较高的油有豆油517、玉米油564等。植物油中的单不饱和脂肪酸主要是油酸，其含量较高的油有茶油含油酸788、橄榄油83、花生油404等。在日常生活中可以选择各种烹调油交替搭配使用，适当多吃些鱼及海产品可大致达到几种脂肪酸的适当比例。
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