我家的柠檬鸭
广西人嗜酸，酸芒果、酸刀豆、酸沙梨、酸萝卜、酸笋、酸包菜……几乎所有的蔬菜水果都能用来腌酸，当零食吃酸酸甜甜，当菜肴的主角或是配料都能令人食指大动、胃口大开，如柠檬鸭、酸笋紫苏炒螺、老友粉等菜肴、小吃都极具少数民族特色。作为土生土长南宁人的我，从小就被众多美味养谗了嘴。来到广东工作后，同事中有不少是广西人，很多在南宁读过书，对南宁的美食念念不忘。综合叔叔、伯母几家亲戚做柠檬鸭的方法，我做出了我家的柠檬鸭用于同事聚餐，材料全是从南宁带回来的，买不到材料的朋友请你到南宁品尝吧！材料材料：鸭子半只1kg多），辅料：酸柠檬（2个），酸荞头（8个），酸姜（4大片），酸辣椒（4个），鲜姜（1块），蒜头（6瓣），调料：盐（1小匙），白糖（2匙），生抽（2匙），料酒（2匙），黄皮酱（2匙）做法
1：鸭子斩成小块，用水冲洗至没有血水，捞起沥干水。2：酸柠檬去核切碎；酸荞头、酸姜、酸辣椒、鲜姜切丝；蒜头去衣。3：锅中放1匙油加热，下鸭块爆炒一下转成中小火，加鲜姜丝及蒜头一起煸炒至大量鸭油析出。4：加入调料及酸柠檬、酸荞头、酸姜、酸辣椒炒均匀，加入1杯热水煮开后加盖焖至汁浓即可。小诀窍
1：酸柠檬的核一定要去掉，否则菜会发苦。2：黄皮酱是广西南宁特产酱料，买不到的话可以省略。南宁特色菜：柠檬鸭做法该菜是广西南宁武鸣县的特色菜，远近闻名。也是色色姑娘在南宁时候非常喜欢吃的一道菜之一，地道的是高峰林场里的柠檬鸭虽然地处偏僻，但是每天都有许多人大老开车去吃，生意总是非常火爆，色色姑娘也就吃过两三次。因为所处环
f境在绿山之中，空气好，一边吃一边还能听到鸟鸣，很是惬意。吃一次就一直不能忘记，现在突然想起，特别嘴谗呀，于是打算着自己也学学，在网上找了很多该菜的做法，反正色色姑娘很有这方面的天斌（哈哈，又自恋了），但是遗憾的是很多调料在北京是没有的。比如酸荞头、紫苏，在北京哪里有？知道的朋友请不忘告诉娥一声。以下菜谱是色色姑娘综合网上资料整理出来的，喜欢的朋友也可以自己试试，真的不错泥。
所属菜系：粤菜特点：酸辣适宜，鲜香可口，极其开胃，绝对不腻口。原料：土养鸭或北京鸭一只（稍肥，老鸭）调料：1、酸柠檬。一只鸭至少要配三个柠檬。2、酸梅、酸荞头均要用盐腌制过的，北京一般不会有。3、酸辣椒、生姜、蒜泥、紫苏、盐豉、鸡精、香油等制法：将宰后洗净的鸭切成块（不要太小块），入锅爆炒至六分熟后放入切成r