、薯片中的油脂与氧气或空气接触时易被氧化。2由“碳酸氢钠
△作发泡剂”可知，碳酸氢钠在面包焙烤过程中产生了气体；又由2NaHCO3Na2CO3＋CO2↑
＋H2O知该气体为二氧化碳。3两种待鉴别的溶液都是无色透明的液体，皆不易挥发，故A、
D选项不正确；在溶液浓度未知时不能确定其密度的相对大小，B不正确；氯化钠溶液蒸发
后得氯化钠白色固体，灼烧显黄色Na＋焰色，而葡萄糖蒸发后得白色固体，灼烧时变黑，
答案选C。
答案：1CD2B3C
1．2012年“520”中国学生营养日的主题是：“全面、均衡、适量培养健康的饮食行为”。下列各组食物中所含主营养素的类别判断错误的是
2
f选项
食物
所含主要营养素
A
水果、蔬菜
无机盐
B
米饭、馒头
糖类
C
花生米、豆油
油脂
D
纯牛奶、鸡蛋
蛋白质
答案：A
2．小红邀请同学们共进午餐，营养搭配均衡的午餐是
A．米饭、馒头、菜心和白菜
B．馒头、红烧肉、清蒸鲈鱼和咸菜
C．米饭、蒜蓉菜心、蒸蛋、清蒸鲈鱼和鲜橙汁
D．煎饼、油炸鸡腿、油炸花生米、咸菜和红烧肉
解析：营养均衡是指含有人体必需的六大营养素。
答案：C
3．下列说法不正确的是
A．平衡膳食宝塔仅仅说明了所需食物的种类
B．选择食物时，要考虑含营养素的种类、含量及是否易被人体吸收和利用
C．人体每天需要的营养素的量是相对稳定的
D．三大热能食物中，糖类提供的热能最多
解析：平衡膳食宝塔，不仅说明了人们所需食物的种类，还指出了各种食物每人每日建
议摄入量，A错；选择食物时应考虑营养素的种类、含量以及能否被吸收利用等方面，B对；
人体需要的各种营养素的量是相对稳定的，C对；三大热能食物中，糖类供能最多，D对。
答案：A
4．在三大热能营养素中，为人体提供的热量由多到少的顺序为
A．糖类、蛋白质、脂肪
B．脂肪、糖类、蛋白质
C．糖类、脂肪、蛋白质
D．脂肪、蛋白质、糖类
解析：通常认为，糖类、脂肪、蛋白质三者供给热量的比例分别占总热量的60～70、
20～25、10～15比较合理，故选C项。
答案：C
5．下列食品中富含蛋白质的是
A．瘦肉
B．黄瓜
C．花生
D．黑木耳
解析：肉类、鱼类、蛋类、奶类是富含蛋白质的食品。
答案：A
6．有关营养素的说法不正确的是
3
fA．营养素存在于不同的食物中B．同种营养素在不同的食物中的含量不同C．不同个体每天需要的营养素的量是相同的D．选择食物的原则是含营养素种类多，营养素含量丰富，容易被人体消化吸收和利用解析：不同个体每天需要的营养素的量是不同r