进出口物品的安全监督管理工作（）A食品B食品添加剂C食品相关产品D以上都是【正确答案】
15除了制定最高限量标准外，风险管理的措施还包括（）A制定食品标签标准B实施公众教育计划C通过使用替代物质或改善农业或食品加工生产规范以减少某些化学物质的使用D以上都是【正确答案】
16在冷藏的禽肉中，易生长的食物中毒病原菌是（）A沙门菌B金黄色葡萄球菌C单核细胞增生李斯特菌【正确答案】D空肠弯曲菌
17国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（）以及食品中的有害因素进行监测。A食品污染【正确答案】B食品营养成分C食品添加剂D食品消费状况
18风险分析的组成部分不包括（）
fA风险评估B风险管理C风险交流D暴露评估【正确答案】
19动物脂的生产方法主要是（）A熬炼【正确答案】B压榨C溶剂萃取D水代
20（）是保证食品安全的第一责任人，对其生产经营食品的安全负责。A食品生产经营者【正确答案】B各级政府C监管部门D以上都是
21食品安全检验方法与规程标准是指（）A理化检验方法B微生物学检验方法C毒理学检验方法和评价体系及寄生虫检验方法D以上都是【正确答案】
22除了食物中毒外，食源性疾病还包括（）A食源性肠道传染病B食源性寄生虫病C由食物中有毒、有害污染物引起的中毒性疾病
fD以上都是【正确答案】
23我国已禁止使用的农药是（）A有机磷B氨基甲酸酯C有机氯【正确答案】D拟除虫菊酯
24应当重新办理餐饮服务从业人员健康证明的情形是（）A餐饮服务从业人员工作岗位变动的B患有痢疾的餐饮服务从业人员治愈后，需恢复从事接触直接入口食品工作的【正确答案】C餐饮服务从业人员健康证明遗失的D患有感冒的餐饮服务从业人员治愈后重新上岗
25餐饮服务从业人员如果患有哪种疾病，不得从事接触直接入口食品的工作（）A痢疾B伤寒C甲型病毒性肝炎D以上都是【正确答案】
26属于食源性疾病范畴的是（）A由于食物营养不平衡造成的某些慢性退行性疾病B食源性变态反应性疾病C食物中某些污染物引起的慢性中毒性疾病D以上都是【正确答案】
27《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定《餐饮服务许可证》超过有效期限仍从事餐饮服务的，应当（）
fA劝其立即停业B督促限期续办《餐饮服务许可证》C按未取得《餐饮服务许可证》查处【正确答案】D以上都不是
28凉菜加工前应进行认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的（）进行加工。A不得【正确答案】B经清r