食品安全考试试题及答案2021
一、单项选择题1下列属于农药的是（）A除草剂B落叶剂C植物生长调节剂D以上都是【正确答案】
2清洁操作区是餐饮单位（）要求最高的操作场所，通常用于进行高风险食品的加工操作，如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装分装等。A内部装修B通风条件C清洁程度【正确答案】D以上都不是
3餐饮服务许可现场核查规定对墙裙的要求是（）A应有15米以上B材料应达到光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗C食品加工专间内应铺设到顶D以上都是【正确答案】
4单位食堂开办者应在就餐区张贴（）作为事故应急处置程序。A应急联系人及联系方式【正确答案】B事故处理人员名单C食品安全监管人员名单D食品安全事故处置方案
f5用工业废水或生活污水灌溉农田可使粮豆类受到下列哪种有机有毒成分的污染（）
A汞B镉C铅D酚【正确答案】
6实施日常检查，如果违反一般项的，应当即作出如下处理结论（）A作出“符合要求”的结论。B列明所违反项的序号，作出“限××日内整改。逾期不改正的，餐饮服务监管部门将依法作出处理”的意见。【正确答案】C列明所违反项的序号，作出“涉嫌违反××，限××占内整改。逾期不改正的，餐饮服务监管部门将依法作出处理”的意见。D列明所违反项的序号，作出“涉嫌违反××，等待进一步处理”的意见。
7餐饮服务从业人员进行肝功能检查时，发现谷丙转氨酶异常的应当检查（）AHAVIgM和HEVIgM【正确答案】BSGOT和SGPTCHAVIgG和HAVIgMDHBVM和HEVIgM
8《中华人民共和国食品卫生法》在（）年废止。
A2005B2008C2009【正确答案】D2010
9县级以上食品药品监督管理部门对不属于本辖区管辖的食品安全事故，应当（）
fA不予办理B立即自行处理【正确答案】C及时移送有管辖权的食品药品监督管理部门D以上都不是
10对醋较为敏感的食物中毒病原菌是（）A副溶血性弧菌【正确答案】B沙门菌C葡萄球菌D变形杆菌
11食源性疾病的病原物是指（）A生物性病原物B化学性病原物C物理性病原物D以上都是【正确答案】
12为了实现监管效益最大化，我国的食品安全监督管理制度（）A以政府监管为主导B以食品生产经营者自身管理为支撑C以社会监督为保障D以上都是【正确答案】
13粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹饪等需经常冲洗的场所及易潮湿的场所，应有（）以上光滑、吸水、浅色、耐用和易清洗的材料制成的墙裙。A10米B15米【正确答案】C20米
fD05米
14国家质检总局主管全国的系列哪项r