第五章
第一节
无公害农产品生产的施肥技术
作物营养需求及无公害农产品生产的施肥原则一、作物营养需求的种类
植物必需的元素是植物正常生长发育所必需，且不能用其他元素所代替的一些元素。按其需要量的多少可分为大量元素及微量元素两类。植物对大量元素的需要量相对高于微量元素。前者包括碳C、氢H、氧O、氮N、磷P、钾K、钙Ca、镁Mg和硫S，后者包括铁Fe、硼B、锰M
、锌Z
、铜Cu、钼Mo和氯Cl。二者对植物生命活动各有其重要功能，任何一种元素缺乏时都会引起植物代谢失常，并呈现出特异的症状。碳、氢、氧是细胞的结构物质多糖和木质素的组分，也是角质层的组分，它们构成了细胞的“骨架”。习惯上不将碳、氢、氧列入矿质养分的研究范围。除上述必需元素外，还有些元素可代替某种必需元素的部分生理功能，或促进某些植物的生长、发育，如钴Co、硅Si、钠Na，这类元素特称之为有益元素。
二、植物营养的来源
植物营养主要来源于土壤养分和肥料。土壤养分包括养分的总量和养分的有效含量，养分的总量代表了土壤的供应潜力，而养分的有效含量则决定了土壤对当季作物养分的供应能力。土壤养分总量比一季作物的需要量要大得多，如我国中等肥力的土壤，其养分含量假定能被全部利用，每亩耕地的土壤氮可供年产500kg的作物利用1530年，磷为3045年，钾为140300年。当然全部利用是不可能的。所以，对当年作物来说，土壤中养分的有效含量最重要，这一部分所占比例很小，如土壤中的有效氮只占全部氮的10％以下，有效磷、钾通常只占1．0％5．0％。土壤养分在作物生长中起着重要的作用，土壤提供植物30％60％的氮，50％70％的磷和40％60％的钾。在作物营养期中，对养分的要求常有两个极其重要的时期：即作物营养临界期和作物营养最大效率期。如能及时满足这两个重要时期对养分的要求，就能显著地提高作物产量和品质。
三、生产无公害农产品的肥料使用原则
在农产品生产过程中，对污染影响较大而必须得到有效控制的主要环节是施肥与使用农药，施肥不当很容易对农产品造成卫生污染和硝酸盐污染，使用农药不当，有毒物质进入植物体或附着于产品器官，也对人们健康形成威胁，甚至产生严重危害。总的要求是使用肥料必须限制在不对环境和作物产生不良后果，不使产品中有害物质残留积累到影响人体健康的限度内；并使足够数量的有机物返回土壤之中，增加生态系统内的生物循环，以保持和增加土壤有机物的含量及生物活性，从而达r