服务流程图：
拉椅让座
迎客
接衣挂物
问茶水、茶位
撤筷套、去口布
开餐湿巾、拿菜谱
斟茶
点凉菜、点酒水
下单
点热菜、主食
整理台面
上小菜、毛巾
斟酒
上凉菜
介绍凉菜席间服务上热菜、分菜问主食、开水果单
结账送客
f工作内容及标准：
1迎客：（1）按照酒店规定的时间、地点、站姿、表情、进行站位。（2）当迎宾把客人带到房间门口时，服务员应一人为客人拉门，并主动帮助客人提拿物品，说：“先生小姐、中午晚上好！欢迎光临！”；另一人进房间打灯，欢迎客人到来。动作标准（详见：“酒店细致化服务”）2拉椅让座：当客人入席时，服务员应顺势拉椅让座，应左脚在前、右脚在后、双手拉至椅背的13处，将椅子外拉，待客人落座时，再用左腿的膝盖部分协助双手将椅子推至客人的适当位置。并说：“先生小姐，请坐！”提示：拉椅让座是分清主宾的一个环节。3接衣挂物：当客人脱下外套时，应及时接过，并将衣物挂在衣架上或挂在椅背上，用衣套套好；如客人提有行李、物品时，应主动帮助客人提拿，动作标准。提示：拉椅让座的同时接衣挂物，是打好时间差的一种。4问茶位、茶水：客人落座后，服务员应面带微笑、站在客人的右侧、稍弯腰、征询客人喝什么茶水、客人的就餐人数，并介绍酒店的各种茶叶。提示：此时看客人让谁来点茶水，是分清主宾的一个环节。问茶水的同时问位，是打开时间差的一种。5撤筷套、去口布：（1）客人落座后，服务员应侧身站在客人的右侧，上身稍向前倾斜15度，与客人保持约30cm的距离。按照先主宾后主人，女士优先的原则，按顺时针方向依次用双手在侧面轻轻打开，将餐巾的一角轻轻的压在骨碟下面，或铺在客人腿上，与客人目光相遇时应点头示好。（2）撤筷套同辅口布的原则一样，可同时进行，为客人撤筷套时，右手拿起筷子交于左手，右手撤去筷套，捏住筷子的后端，轻轻抽取，摆放在筷架上，每次抽出的筷套拿在左手，最后放在工作柜内。提示：辅口布的同时撤筷套是打开时间差的一种。问茶水的同时，撤筷套、口布是打开时间差的一种。6开餐湿巾、拿菜谱：按照酒店要求的开单标准、客人的人数进行开单，或找人帮忙开单或送单。（酒水员不能开单）送单的同时拿菜谱准备点菜。
f（1）
f（2）示主管撤下部分辅助餐具。（3）服务员应将加撤后的餐具均匀的摆放，椅子对应摆放，在客人未到齐时，不应撤玻璃器皿。（4）服务员在加撤餐具时，应按照规定的标准动作进行且注意手法卫生。7上r