的餐巾纸等房3、清台2收掉多余的餐具
3撤下花瓶
上
1、问茶
1站在离客人一步左右的距离2向在座的客人询问：“请问各位喝什么茶？我们这里有××茶、××茶。”
茶
1从主宾开始顺时针为客人斟茶或遵循礼宾次序为客人斟倒（在客人的右
2、斟茶边，左手翻标，右手为客人斟倒），并说：“给您斟茶”
服
2若壶嘴有滴漏现象，应把一个骨碟垫在下面
务
3、上香巾
1从毛巾柜中拿出放于托盘2依次从主宾开始顺时针派送给客人
f1、抽筷遵循礼宾次序，在每位客人的右边服务：“帮您抽筷套”“帮您铺一下席巾”
套铺席
巾
落座
2、送餐前物品
1开味碟二味一组（或三味一组）并排摆放2餐巾纸放在每位客人的右手边3在陪同或副主人的右边作上菜口：“您好！请让一下谢谢！”
前
3、上酒水
1斟酒前礼貌地说一句：“打扰了”“帮您斟倒”。（2）斟上啤酒、饮料
（3）斟毕后放回备餐台
服
征得客人同意后将茶杯撤下
4、撤茶务杯
（2）、就餐服务：
流程
标准
1、上菜2、分菜3、续酒4、席间服务5、上菜完毕
（1）确定是否正确（品种数量等）（2）注意上菜的程序与速度（3）在陪同或副主人的右边上菜：“对不起，请让一下”整个上菜的过程就固定在一位客人的右侧（4）按要求摆放好并报菜名：“这是（菜名）”（5）留意客人对菜品的意见（1）分汤，桌上分或旁桌分（2）整形菜用刀叉割（3）切割，用刀叉注意：分菜应把最好的地方分给主宾（1）干杯后再续酒：“给您斟酒”（2）杯中酒剩三分之一时要续酒：“给您斟酒”（3）酒已用完要询问客人是否添加：“请问还需要来一瓶吗？”（1）换骨碟时将客人的骨碟拿上托盘将干净的换上，还原客人的餐具：“对不起，请让一下，帮您换骨碟”（2）换烟缸（3）清台、将桌面的餐巾纸、骨、刺等用夹子清理干净（4）续茶：“给您斟茶”（5）处理问题，做到随时清洁台面，保持客人有个卫生干净的进餐环境（1）送牙签（2）续茶（3）撤菜盘
f（3）、餐后服务：
流程
标准
1、拉椅送客2、检查遗留物品
（1）为主要客人拉椅（2）站在生态餐厅门口致告别词：“您走好，欢迎下次光临”（1）注意检查餐桌上、餐椅上及备餐台上（2）及时追还客人物品：“先生（小姐）您的包”（3）检查客人是否带走餐厅的物品
4、问茶，斟茶服务规范及标准：
流程1．问茶
标准
1站在客人右侧，距餐椅约半步，按标准姿势站立。2面带微笑，目光停留于客人。3礼貌的征询需要什么茶：“大家好，请问各位喝什么茶？我r