本情况；
6建立健全幼儿园从业人员调离人员健康档案；
7幼儿园对从业人员健康管理做到专人负责，统筹管理。
九、加工操作管理制度1使用食品添加剂要符合国家卫生标准；调料盛装符合卫生要求。2品尝食品要用专用工具；剩余食品妥善保管。3用具、容器生熟分开、专用，用前消毒，用后清洁定位存放。4各类食品原料使用前分类清洗。
十、废弃油脂管理制度
f1废弃油脂必须按国家《食品生产经营单位废弃食用油脂管理规定》进行管理。2废弃油脂应设专人负责管理。3废弃油脂应有专门标有“废弃油脂”字样的密闭容器存放，集中处理。4废弃油脂只能销售给废弃油脂加工单位和从事废弃物收购的单位，不得销售给其他单位和个人。5处理废弃油脂要建立档案，详细记录销售时间、种类、数量、收购单位、用途、联系人姓名、电话、地址、收货人签字等。并长期保存。6不得随便处理废弃食用油脂。十一、食品添加剂管理制度1使用的食品添加剂必须符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》和卫生管理办法的规定，不符合卫生标准和卫生管理办法要求的食品添加剂不得使用。2购买食品添加剂必须索取卫生许可证复印件和产品检验合格证明，进口食品添加剂应索取口岸食品卫生监督机构出具的卫生证明。3食品添加剂使用必须符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围、使用量，不得随意扩大使用范围和使用量。4不得使用未经批准、受污染或变质以及超过保质
f期限的食品添加剂。5不得以掩盖仪器腐败变质或以掺杂、掺假、伪造为目的使用食品添加剂十二、食品留样制度
1食堂提供的每样食品，由食堂分餐人员专人负责留样。
2每餐留样的食品，按规定留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中。
3留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。
4留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。
5将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。冰箱温度设定为0℃4℃。
6做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。
7留样食品一般保存48小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。
8食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。
9卫生监督小组及监督管理员不定期检查留
f样工作，发现未按要求留样，将对责任人进行工作失职处罚。
十三、食品安全突发事件应急处r