幼儿园食品安全管理组织机构
食堂管理负责人：XXX采购员（食品管理人员）：XXX食堂管理员：采购员：食品原料验收员：食堂帐务管理员：烹调员：
f食品与食品原料采购查验管理制度
1采购人员要认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。
2采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备），要按照国家有关规定向供方索取生产经营资质（许可证）和产品的检验合格证明，同时按照相关食品安全标准进行核查。
3所索取的检验合格证明由单位食品安全管理人员妥善保存，以备查验。
4腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量不新鲜的食品及原料以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标志不清、超过保质期限的食品不得采购。
5不得采购无《食品卫生许可证》、《食品生产许可证》、《食品流通许可证》的食品生产经营者供应的食品。
6采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、饮料、冷食制品、食品添加剂以及食品药品监督管理部门规定应当索证的其他食品等，均应严格索证索票。生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应索取口岸监督部门出具的建议合格证书。
7验收员在验收食品时，要检查验收所购食品有无检验合格证明，并做好记录。
f场所环境管理制度
1周围环境应打扫干净，阴沟要常疏通，废物桶加盖并及时清理。
2积极贯彻四害要求，消灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫。
3厨房、餐厅及各操作间地面保持干净、干燥、无积水、无污垢、无垃圾、无卫生死角。
4不乱倒垃圾，不乱倒污水。5门窗应有防蝇设施，室内经常保持通风。
f设施设备运行、维护管理制度
1公用餐具及盛装饭菜的桶盘在用餐后及时清理消毒，再放进保洁柜中保持干净。
2保洁柜、及相应器具应餐餐清洗消毒。
3刀具、砧板、抹布、工具、容器等必须生熟分开，用后消毒，定位存放。
4定期检查各种设施设备，冷藏，冷冻设施卫生。
5对损坏的卫生设施，设备，工具应及时维修。
f清洗、消毒管理制度
1设立独立的餐饮具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配备消毒、洗刷保洁设备。
2洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格按照“除残渣→碱水洗→清水冲→热力消→保洁”的顺序操作。药物消毒增加一道清水冲程序。
3每餐收回的餐饮具、用具，立即进行清洗消毒，不隔餐隔夜。
4清洗餐饮具、用具用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。餐具消r