销售制度
1、食堂销售人员销售食品时须着工作服，戴工作帽和口罩，持工作证，对手脚进行必要的消毒。2、食堂销售人员销售前提前做好相应的准备工作，准时开窗销售，保证师生准时就餐。3、食堂销售人员销售时态度端正，热情主动。4、食堂销售人员收票时，手一律不接触饭菜票，用夹子收票找票。5、食堂销售人员销售完后，及时清扫窗口，及时清点饭票，做好销售记录。
f食品卫生检查制度
一、建立食品管理机构，严格执行各项卫生制度，认真履行各岗位职责，配备卫生管理人员。二、食堂清洁卫生消毒做到：定人、定位、定质量，每天清洁消毒并作记载。三、管理人员及医务人员定期或不定期对卫生情况进行检查并做好记载。四、环境卫生要求：食堂清洁卫生，无垃圾、积水、污迹，墙角、天花板无污垢、蜘蛛网、玻璃明亮，洗碗池无沉渣，下水道通畅无阻。五、餐具卫生要求：餐具、炊具做到一清二洗、三消毒、四保洁，保洁布每天消毒，餐具消毒后立即放入保洁柜，防止二次污染。菜墩清洁、生熟分开，并有明显标识。灶台案板清洁无污垢、无油腻，擦布分开专用，冰箱、橱柜定期清洁消毒。
f粗加工管理制度
1、粗加工车间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设施，食物分类上架。2、各种食品原料，在粗加工过程中，首先检查食品质量，发现腐败、变质、发霉、生虫有毒、有害均不宜加工。3、洗肉、菜的水池要分开，并有明显标识。加工肉类的操作台与加工蔬菜的操作台分开使用。4、加工完的食品要妥善保管，做好“四防”：防蝇、防尘、防鼠、防潮。5、每日对洗肉、菜池及货架，操作台进行消毒。
f配餐管理制度
1、根据配餐要安全、卫生的原则，对餐具（碗、盆、筷）消毒（开水煮30分钟和用次氯酸钠）、消洗、烘干，放入保洁柜。盛装熟食（饭、菜）的盆、桶要用清洁剂和消毒剂清洗干净，放在清洁干燥处备用。2、配餐间、墙壁、地面、桌面要清洁，无污物，无蚊，无蝇，通道、配餐窗口要用纱窗隔开。3、分餐时，工作人员要用专用服装（统一白衣、白帽），勤剪指甲，头发入帽子内，带上专用消毒口罩。
f主管负责制度
学校建立校长负责制度，学校法人是学校食品卫生安全的第一责任人，实行校长负责制，建立机构，明确分工责任到人。一、学校食堂卫生安全工作由校长总负责，贯彻执行国家有关法律、法规、方针、政策。二、负责聘任、调配人员。三、在校长负责制下，由负责后勤的校长分管，下设后勤组长和班长。四、由校长分管校长签订责任书，责任r