禁止上凉拌菜、海产品、鲜菌类、发芽土豆、四季豆等食品。5、食堂工作人员应随时清扫工作区，合理存放各种用具，保证工作区清洁整齐。
f膳食委员会职责
1、要求食堂工作人员确立全心全意为师生员工服务的思想，工作积极认真、态度和蔼、提高服务质量。2、协助食堂努力提高伙食质量，增加花色品种。购买价廉物美的物资，每天公布购物情况，每月公布收支账目，每周公布菜谱。3、搞好食堂环境卫生和食堂工作人员的个人卫生，做好消毒工作，严防食物中毒和传染病。4、凡就餐者应在规定时间内就餐，工作人员认真执行。5、师生员工对食堂工作有意见和建议时，应有组织的向膳食委员会提出。6、膳食委员会每学期期初、期中、期末各开一次例会。
f食堂库房管理制度
一、库房由专人管理，随时检查，清点原材料，月末盘存，做到帐物相符。二、材料分类摆放，做到整齐有序。三、入房物品需由食堂管理员验收合格入库。四、原材料如有发霉变质，管理员应及时清除。五、随时保证库房清洁卫生，通风设施完好。7、膳食委员会协助后勤副校长管理好食堂。
f食堂餐具、用具清洁消毒制度
为了保证学生的健康、安全，杜绝由食物引起的消化道疾病或食物中毒，食堂人员必须按以下要求进行食堂卫生消毒。1、食堂内外环境必须每天清扫、保洁（地面冲洗）窗明几净，墙砖、水槽瓷砖光洁无污，地面干净，下水道干净无臭味，做到无蚊蝇、蟑螂、无鼠迹。2、物品归类摆放，整洁美观，随时或定期清洁。3、按食堂人员个人卫生要求，保持好个人卫生。4、餐具每餐后洗净，蒸汽消毒1小时，放入保洁柜。5、保洁柜每天用03消洗灵擦洗一次。6、学校餐巾，每餐后蒸汽消毒1小时。7、菜刀、菜墩生熟分开，炊具每天煮沸半小时、灶台操作台每天用03消洗灵擦洗。8、消毒柜、冰箱每天清洁，每周用03消洗灵擦洗一次。9、水果洗净后用03消洗灵浸泡515分钟，再用清水清洗。10、灶台和盖饭毛巾，每餐用后清洗并煮沸半小时。11、每周末用杀虫剂进行食堂内外环境灭害。
f餐饮员消毒流程图
1、食堂根据不同的消毒方法，常用的消毒方式：热力消毒、药片消毒、消毒柜消毒。2、餐具热力消毒程序：除渣洗漂清洗消毒保洁。3、餐具药片消毒程序：除渣洗漂消毒清洗保洁。
食品试尝制度
一、膳食烹饪后，分类盛放。二、不售凉拌菜和禁用食品。三、食品烹饪后在售前1小时由食堂工作人员专人试食每道菜，并作好试尝记录。四、试尝反映正常、即可售给师生。
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