食品经营者应加强对其经营食品的跟踪服务和管理对发现的存在安全隐患的食品在停止销售同时、及时通知供货商并向有关监督部门报告。
f六、食品安全自检与自查报告制度
1、为促进食品经营者认真落实《食品安全法》等法律法规规定的责任义务防范经营风险确保食品安全特制定本制度。
2、食品经营者必须按照工商部门的要求建立健全自律档案并妥善保管自觉接受监督检查。
3、食品经营者必须按照工商部门制定的自查记录表对自己的经营资格、经营场所、经销食品、经营行为等如实逐项自查每周一次、每月一表自查记录存入自律档案妥善保管随时接受检查指导。
4、食品经营者对自查内容的真实性负责未认真履行自查义务发生食品违法经营行为的工商部门将从严查处。
七、食品安全管理员制度
1、认真制定、落实、检查本单位的各项食品安全制度是否到位协助本单位法人、负责人做好日常的食品安全管理落实工作
f2、依法建立健全进货检查验收制度认真查验供货商的经营资格、产品合格证明、产品标识和商品质量是否符合法定要求严把商品进货关。
3、建立健全商品进货记录制度如实记录、保存进货商品的各种信息和数据保证进货商品的可追溯性和销售商品流向信息的真实性以防范和控制食品安全风险。
4、负责组织从业人员参加食品安全知识的学习培训并做好建立培训档案工作。
5、负责组织从业人员年度健康检查并做好建立健康档案工作督促患有有碍食品安全疾病的人员调整到其他不影响食品安全的工作岗位。
6、积极配合有关行政管理机关依法履行监督检查规范经营行为完善售后服务妥善解决消费投诉和纠纷。
八、食品储存管理制度
1、应建立食品贮存制度。贮存管理人员应熟悉制度要求和各类食品贮存的基本要求。
2、贮存场所应建在地势较高干燥交通方便的地区并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。
3、贮存食品的场所应保持清洁定期清刷无积尘、无食品残渣无霉斑、鼠迹、苍蝇、蜡挪不应存放有毒、有害
f物品如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等及个人生活用品。应有充足的自然光线或人工照明亮度应能满足工作需要。
4、食品常温贮存的场所应有良好的通风、排气装置、空气清新。
5、食品贮存仓库和货架的设计应满足食品卫生要求在食品贮存区域不同类别食品应进行适当的物理隔离。食品距离墙壁、地面均应在10cm以上。
6、具有强烈挥发性气味和腥味的食品要求不同冷藏温度的食品需经特殊处理的食品容易交叉污染的食品应专库储存不应混放。
7、上架食品应分类r