食堂管理制度
第一章总则2第二章食堂工作管理规范2第三章食堂卫生管理规范5第四章员工用餐管理规范9第五章食堂财务管理规范10第六章附则12
作者：秘新建2014年3月
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f第一章总则
第一条目的
为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保证员工就餐质量，特制定本制度。第二条范围
本规定的适用范围为公司全体员工、食堂工作人员。第三条管理部门及职责
（1）行政管理中心是直接监管食堂日常运营工作的部门。（2）行政管理中心后勤经理负责食堂的日常监管和指导。（3）餐厅经理负责食堂的日常运营管理工作。（4）行政管理中心监管内容包括：监管食堂卫生、饭菜质量、日常开支，监督食堂人员，反馈员工意见，处理双方关系等等。监管食堂的工作人员工作效率、饭菜质量、工作态度，减少浪费，降低成本。负责食堂安全、卫生检查和考核。监管食堂的费用结算。
第二章食堂工作管理规范
第一条食堂进货管理
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f（1）食堂内部采购管理通过“采购岗位和验收岗位分设原则”管理食堂材料采购工作。（2）食堂采购人员要严把质量关，采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品。（3）采购货物应努力做到价格低、质量好、足斤足两。（4）每天采购的食品原材料必须由专人检查验收，检验主要内容为食物的新鲜度、安全性、重量和数量等，与采购员共同进行验收核实，以保证帐物相符，并且采购员和验收员共同在物品采购清单签字确认。（5）食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置，不得随意摆放，确保物品在保质期内加工。（6）采购员将采购的物品登记在采购收支表上，并做出统计。（7）每天下午厨师上报第二天菜谱及当天中午用餐情况，保管员根据厨师要求，现场核对，食堂采购员根据财务管理中心规定每周领取食堂备用金，并及时与r