包装检验成品（2）液体调味料的生产原料溶解浸提过滤配料混合浓缩杀菌过滤冷却包装耐压试验检验成品（3）酱体调味料生产在液体调味料的基础上浓缩至酱体
4、生产技术要点（1）原料选择生产调料所采用的各种原辅材料均应新鲜无变质现象，符合国家卫生指标，有关化合物含量达到国家标准要求。
（2）配料混合生产方便面的调料时，首先应根据消费人群的生活习惯确定调料配方，并根据配方要求，准确称取各种原辅材料。然后按一定顺序进行混合；混合时，小批量的原辅料可预先混合，再与其他原料混合，以保证原料均匀分散，易挥发和易吸潮的原料后加入，各种原辅料加入后要充分拌匀，防止结块等现象。
（3）蒸煮将盛装在金属网中的肉、骨及其他调味料（花椒、大料等，不包括蔬菜）按配比放入煮料锅内，锅中水分应始终淹没原料，以增加汤的固体成分和风味。
为了更好地提取原料中的营养成分，可进行23次重复蒸煮。蔬菜及蔬菜类调味品（葱、蒜、丁香等）可在肉品煮好前1小时左右加入，以减少蔬菜中营养成分的损失。
味精及其他化学添加剂应在煮好后加入，以免呈现鲜物质分解，达不到使用的目的。
煮好后应及时冷却，同时加入处理过的淀粉或糊精，搅拌均匀。
（4）浓缩浓缩是酱体调味料所必须的工艺，浓缩方法有常压缩和真空浓缩。
常压浓缩是指在常压下，加热液体汤基，使其维持在沸点以上蒸发水分，达到浓缩的目的。
f真空浓缩是指在一定的真空条件下，使液体汤基本在低温下就能达到沸腾而迅速蒸发，达到浓缩的目的。采用真空深缩可以较好地保持汤基中的营养成分及原辅料中的色、香和风味物质，减少能源消耗，提高产品质量。
（5）包装
粉末状调料经混合均匀过筛后，酱体调料经浓缩达到要求后都要进行包装。包装袋一般采用聚乙烯塑料，铝箔和复合纸等无毒透气小的材料制成，密封包装，放入方便面代中销售。
（6）质量标准（粉末状）
理化指
标
水分≤50
脂肪≥05
蛋白质≥40
氨基酸态氮≥03
铅≤10mgkg
砷≤05mgkg
氟≤25mgkg
钡≤20mgkg
细菌指标
细菌总数≤50000g
大肠菌群数≤40个100g
致病菌不得检出。
牛肉味
红烧牛肉
红烧牛肉
f盐
72
68
糖
8
5
味精10
10
IG05
05
酵母精Y30235
25
牛肉精粉
20
12
黑胡椒粉10

咖喱粉
05

葱片
10

大蒜

08
五香粉
05

焦糖
05

花椒

2
辣椒
05
8
总量
100
100
酵母精在酱包中的应用
酵母精在面块中的应用
酱包
推荐产品型号：Y201、风味化酵母精
建议用量：1040r