旅游管理专业实习
实习报告
姓
名深圳雅兰酒店
实习单位年班学学级级号院
国际交流学院
长春师范学院2011年8月
f深圳雅兰酒店餐饮部门实习报告深圳雅兰酒店餐饮部门实习报告雅兰酒店餐饮部门
实习单位：深圳市雅兰酒店实习岗位：餐饮部服务员、酒吧员实习时间：2011年1月2011年6月
大三上班学期的期末，我们旅游管理专业的同学们刚考完试，便通通地坐上了南下的火车，我当时满脑子都在想一句话：大约在冬季。是的，1月是东北的冬季，而我们也离开了学校，离开了家，我们一批同学来到了雅兰酒店，开始了我们的酒店实习生活。
实习过程
带着大大小小的行李箱，我们来到了传说中一夜中兴起地城市深圳市。从长春到深圳的旅途虽然疲倦并且压抑，但我们依然很兴奋，因为换了新地方，接触的都是新的人和事。经过了一系列地颠簸，我们终于达到了自己实习的酒店雅兰酒店。酒店给我们做了一系列的安排：住宿地点、就餐、体检、填职位申请表、入职培训、定岗、领工卡名牌和制服、部门培训、上班。紧凑而又充实的安排让我们很快从学生转变成了员工。和正式员工一样，我们都统一入住酒店安排的员工宿舍，同样每天都要通过打卡的方式来记录考勤，同样穿职业工服。但和正式员
f工不同的是，我们是实习生而不是酒店正式员工，实习是我们学业的一种延伸，也是我们学业不可或缺至关重要的一部分。稚气未脱的我们也许对社会还有着许多的不适应，但我们有的是青春的热情，有的是对知识的渴求和对未来的向往。临到工作的前一天，我们知道全部被分配到了餐饮部做楼面服务员，可能是因为雅兰酒店规模不大，餐饮部的人数甚少，加上我们实习的九个同学也就不到二十个员工，所以就不像别的酒店把餐饮部又划分为中餐厅、西餐厅、传菜部和宴会几项，正更说明了我们要做的比其他酒店员工做的多，因为有关于餐饮部的什么事都要学、都要做，哪个地方缺人，我们就要过去补上。所以说我们实习的同学在餐饮部的日子是既劳累、又难熬地。首先说一说中餐厅的工作吧。中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们安排了几名老员工，负责引导我们的工作。我们的工作除了摆台、折口布、传菜、上菜r