，但需要的是茄子干。洗干净，用酱油泡，然后加香油，蒜末，芝麻拌匀，这个味道比肉好吃多了。
炖茄子，不过油的茄子也不会粘锅，茄子不要挂淀粉，直接用油炒，也可以加肉，加土豆，加辣椒，西红柿等等。味道也很不错。回答：200808132110共0条评论评论┆举报董郎爱织女学者你好告诉你个正确的答案。烧茄子需要过油，而茄子容易吸油。这样烧出的茄子很油腻，把长茄子削皮后切成滚刀块，然后在茄子块放在干淀粉中粘过排掉上面多余的干淀粉，这样再在油中炸就不会很油腻了（淀粉形成一层薄薄的粉衣，油进入不了茄子中去）你试试吧，这可是正宗的酒店经验啊。回答：200808140819共0条评论评论┆举报晓城欣语新手把茄子切成片蒸熟上盘按个人口味调好汁浇在蒸好的茄子上就是一盘鲜美可口的凉拌时疏回答：200808141028共0条评论评论┆举报yzh3677新手还可以把茄子切成片，晾2天，等水分蒸发了，再放少量油，基本和炒菜一样，可以加一些泡好了的黄豆，这样做出来的茄子很好吃。回答：200808141151共0条评论评论┆举报雅兰宁馨儿
f学姐说那么复杂干什么其实只需要将锅洗干净后把准备好的茄子直接放进锅里烙一下等水份差不多干后再装在一起然后再用油来弄就可以了
参考文献：自己做茄子的经验回答：200808141159共0条评论评论┆举报小兔新手我最近试了一种方法全家人都说好吃材料茄子三个五花肉一少块二两左右吧肥的多一点八角一朵香菜葱花姜蒜作法1将茄子洗净掰成大小适中的块也可以去皮后扮掰不要用刀切用刀切的不好吃葱、姜、蒜切末备用，五花肉切丁（越小越好，最好在冰箱内冻一下，好切的更小一些）。2锅加热后，倒入不许花生油，加热后，把火变小加入五花肉丁，等五花肉都变成很小的硬肉丁时，发现油也变多了，将肉推出油放锅边，放入八角，八角出味后，放入葱、姜、蒜末，出香味后，把肉丁推回油里，然后回入甜面酱，炒一下后，加入茄子到炒熟就可以出锅了。
回答：200808141205共0条评论评论┆举报滨薇新手没有那么的麻烦我做茄子省油的方法就是选嫩茄子整个放在锅里煸炒茄子吸油的茄子瓤所以不用放太多的油等茄子变软熟透再将其皮划破放入盐味精和香菜入味即可朋友尝过都说好吃你不妨试一下注意炒时要用小火回答：200808141226共0条评论评论┆举报绿茶新手把整个的茄子放到开水里煮，煮的时候放盐，煮熟了放到碗里用勺压碎，在放点蒜泥，大油，香r