中级咖啡师课程内容第一章单品及花式咖啡一《咖啡文化介绍》1什么是咖啡师2咖啡业概况3咖啡历史与传播4咖啡产地与分类5咖啡加工方法6咖啡豆烘焙7咖啡种植条件二《单品咖啡操作》1虹吸式咖啡壶2意式摩卡咖啡壶3比利时皇家咖啡壶4法式滤压器5手冲式咖啡6越南滴滤式咖啡7土耳其式咖啡8法兰绒式咖啡
f9冰滴式咖啡10那为列塔那式咖啡11美式滴滤咖啡三《花式咖啡演绎》1意式咖啡机认识和使用方法2意大利咖啡机专用磨豆机Gri
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u课堂演示。4LatteCappucci
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oCorretto5心形拉花技巧6叶形拉花技巧7双心三心拉花技巧8双叶三叶拉花技巧9羽毛拉花技巧10天鹅拉花技巧四《创意咖啡原理》以及花式咖啡1世界著名果露2奶制品运用3可可制品运用4自制创意糖浆
f5自制创意巧克力酱6热花式咖啡及冰花式咖啡7LATTEART摩卡爱尔兰咖啡玛琪雅朵康宝兰维也纳咖啡半拿铁白咖啡鸳鸯咖啡。8美式松饼的做法五《咖啡与健康》1咖啡饮用礼仪2咖啡主要成分3认识咖啡因、单宁酸4咖啡与健康六《咖啡品鉴》1家标准术语和定义3杯品程序品尝内容4品尝后评价品尝规则5咖啡品鉴表格及其使用第二章吧台管理一《吧台基础》1吧台设备使用和保养2吧台金属器皿总汇
f3吧台玻璃器皿总汇4开吧收吧管理流程5液体的测量方式6创意糖浆的操作技巧7英式摇酒壶单手双手标准操作方法二《服务技能》1咖啡馆外场服务流程2咖啡馆外场例会制度3咖啡馆邻桌服务流程4咖啡服务基本英语口语5咖啡馆销售技巧6酒水单运用技巧7托盘标准操作方法8咖啡礼仪、服务礼仪、站姿、坐姿、走姿三《吧台的管理》1吧台人力资源结构2吧台日常管理流程3吧台财务与考勤制度4吧台成本控制与核算
f5吧台盘点与库存6轮岗与例会制度7应急事件的处理第三章英式调酒一《六大基酒》1白兰地威士忌伏特加特基拉金酒朗姆2利口酒开胃酒3餐前酒餐后酒佐餐酒二《鸡尾酒的定义》1世界著名30款鸡尾酒配方2鸡尾酒的简单创意三《葡萄酒》1葡萄酒的历史与文化2葡萄酒的分类、红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒3香槟酒简介4红葡萄酒品鉴方法5葡萄酒的功效第四章水果拼盘《水果拼盘》
f1苹果的切雕方法2雪梨的切雕方法3柳橙的切雕方法4菠萝的切雕方法5葡萄的切雕方法6哈密瓜的切雕方法7西瓜的切雕方法8水果的色彩搭配9水果的拼盘组合第五章果汁r