层面，而是更趋多元化，对餐品的口味及餐厅的服务体验提出了更高的要求，尤其是服务品质更是成为衡量餐饮企业的硬性标准。从消费需求的角度来看，都市年轻白领阶层需求加快西式餐
f饮与传统餐饮的融合，休闲餐厅、咖啡厅、茶餐厅等将逐渐成为一种主流餐饮形式。从主体消费结构来看，中国消费者主体结构正在向家庭结构演变，尤其是三口之家逐渐成为餐饮消费主体。目前，中国餐饮主要以二至四人为消费的主体，尤其是都市白领，具有较高的消费能力，更是代表中国餐饮消费的未来发展方向。为此，大众化、个人付费的餐饮消费已经成为中国餐饮市场的主流，传统中餐的大酒席形式将被小餐桌的分餐制所取代。
据国家统计局数据显示，2010年中国社会消费品零售总额为1570万亿元人民币，餐饮行业零售总额为176万亿人民币，占比达1121。需要指出的是，2010年餐饮行业零售总额有所下降是由于统计口径的变化造成的，2009年含以前，餐饮行业零售总额中包含住宿服务的零售额，2010年的数据则不包括住宿服务，因此2009与2010年的零售额不具备可比性。但是与2008年相比，2009年，仅仅经过一年时间，中国餐饮行业的零售总额增长了近2000亿元人民币，这种高速的增长速度，一定程度上说明中国居民餐饮处于消费升级阶段，逐渐从温饱型向享受型转变。
四VCPE再次将目标锁定餐饮行业2008年世界金融危机，尽管影响了众多行业发展，但餐饮凭借其刚性需求，使得整个餐饮行业具有一定的稳定性。此外，一方面，餐饮行业具有流水进账、现金流稳定以及投资期相对较短等特点，抗风险能力较强；另一方面，餐饮行业具有规模化、连锁化、实体经营等运作模式，甚至部分餐饮企业具有不动产，这些特征成为餐饮行业吸引VCPE关注的重要因素。另外，2010年下半年，乡村基等区域餐饮企业成功登陆美国纽约证券交易所，也使得VCPE看到了行业发展的曙光。
f2010年中国餐饮行业市场现状分析
20092010年中国餐饮行业市场发展呈现如下特征：
一餐饮行业市场营收规模稳步提升，餐饮行业处于产业化发展阶段
据不完全统计，中国餐饮行业自1991年以来，始终保持两位数的增长速度。据国家商务部数据显示，2010年，中国餐饮行业收入为176万亿元人民币，相比于2009年，营收小幅回落。预计随着居民消费水平的不断提升，及城市居民生活节奏的不断加快，外出就餐或者叫送外卖已经成为一种生活方式，中国餐饮行业的零售额将不断增长。
经过60多年的发展，中国餐饮行业已经成为中国第三产业重要组成部分之一，伴r