富经验和智慧，记载了他们不断探索、勇于创新的艰辛历程。教材编写得到了北京市朝阳区委教育工委和朝阳区教委的高度重视。朝阳区教研中心承担了教材编写的研究、组织和指导工作，朝阳区部分职业学校积极参与，一批优秀的骨干教师积极投入到教材编写工作中，并为之付出了辛勤的汗水。教材编写也得到了相关行业企业的大力支持。特别感谢中国人民大学出版社、高等教育出版社、电子工业出版社等为教材出版所做的辛勤努力。全套书的出版，尽管得益于众多专家的指导，经过编写团队的多次修改和加工，但由于时间紧、任务重、经验欠缺，仍然有许多不足，请广大读者多多批评指导。
这本教材凝结了我在特殊教育一线工作25年的实践与思考。教材内容从认识餐饮服务开始，介绍餐饮服务人员职业要素，教授餐饮服务基本技能，并按照餐前、餐中、餐后服务的工作流程培养学生各项实用工作技能，充分体现理论与实践相结合的原则，注重培养学生实际动手能力。教材教学目标体现层次性、差异性；教学内容强调技能性、操作性，图文并茂；呈现形式突出直观性、形象性；具体操作技能还通过流程图、视频等形式提供教学支持，并利用课后知识检测来验收学生学习的效果，适合智障学生使用。教材编写过程中得到多方支持。朝阳区教研中心职成教研室教研员的编写指导指明了写作方向；北京市劲松职业高中提供的视频拍摄保证了教材编写的顺利进行；龙建友校长及相关专家一丝不苟的审查和具体而微的修正进一步提升该书的编写质量。另外，参编的范艳菊老师为教材编写提供了丰富的材料，并进行了文字排版、制图、修改等大量工作，在此一并表述衷心感谢。由于编者水平有限，书中纰漏之处在所难免，敬请各位读者批评指正！范晓洁
f11
同学们，你们知道什么是餐饮服务吗？今天我们就来了解餐饮服务的概念及重要性。
1什么是餐饮服务？2餐饮服务的重要性包括哪些？1餐饮服务的概念餐饮服务，指客人在餐厅就餐的过程中，餐饮工作人员利用餐饮服务设施向客人提供菜肴、饮料的同时，提供方便就餐的一切帮助。餐饮服务是餐饮工作人员为就餐的宾客提供食品的一系列行为的总和，其实质是餐饮产品的销售服务。餐饮服务分餐前服务、餐中服务、餐后服务。餐前服务：对前来就餐的顾客，服务人员在门口迎候，引导客人入座；服务员主动向客人介绍菜品，同时接受客人点菜。餐中服务：客人点完菜品后，服务员应迅速地阅读一遍，做到心中有数；上菜时要核对菜单、留意菜品的质量；客人用餐过r