无破损、不钩衣；23、托盘要干净无油渍、无涂画的字及画、无刮痕；
f24、检查空调出口无灰尘、开时无杂音；25、再次检查各人的仪容仪表及随身三宝（笔、打火机、起开器）；
三、迎接客人1、站在厅房门口恭迎客人，不可与其它服务员交头接耳或靠墙
而立、挖耳洞、拉裙子或双手放在围裙口袋口；2、客人到时应微笑问候并做出请的手势让客人入内（手势：五
指并拢、掌心向上）；3、帮助客人宽衣并主动挂好及妥善安排携带物品，拿衣服要拿
衣领处，并记住重要客人的衣服以便走时拿给他；4、斟酱油醋时，在下面垫个底盘，以防止斟时滴在台面上（如
有生吃如象拔蚌等应准备如芥辣）；5、递上热茶、半跪式地将茶放在茶几上，不能背对着客人说先
生请用茶；四、席间服务1、宾客入席，应上前拉椅让位、落巾、拿口布时应右手将口布整个拿起倾身将口布拆开，将上三角形铺在上面、下三角形挂在下面、
脱筷套；2、询问客人所喝的酒水、适量介绍几样给客人选择，一旦确定，
便记录下来，重复客人所点的酒水；3、拿起酒水，拿时要检查酒水质量以及是否过期，再将酒瓶外
壳擦干净；4、在开瓶前，应将左手垫一块折成四方形口布、右手握住瓶身、
商标朝向客人向客人展示；5、打开后用口布擦一下瓶口，并给点酒客人品酒，品酒时应倒2厘米左右，客人同意后再从主宾位开始顺时针倒过去。
6、餐中要观察客人的用餐速度，随时与厨房联系。7、上菜前应查看客人用餐动态再上菜
f8、勤换骨碟，客人骨碟满三分之一时要更换。9、换烟缸，烟缸有两个烟蒂就应更换（撤换时要将干净的烟缸
盖住，脏的烟缸一起拿来走，再放上干净的烟缸。10、席间有小孩，应主动提供小孩椅。
11、席间若碰翻酱油碟、饮料杯等应马上用餐巾为客人清洁，并清洁台面，然后在台上脏处铺上席巾。
13、上菜时要核对菜单，并检查菜肴的质量及盘中是否有异物，再从陪同位上菜，上菜时要报菜名，报时声音适中，要让一桌客人都听得到，再旋转一圈，转时用手指在转盘边时轻转，不可手指按住转盘转，转时，速度要适中，不可过快或过慢（注：一边转动转盘一边
报菜名）。14、观察客人杯中是否有酒，随时为客人添加。15、将台面上空的菜盘及多余的餐具、杯子撤走。16、客人吃完之后，把热菜送到每位客人右边并送上毛巾，随时收起桌面餐具，而后准备上甜品，如果转盘脏了要及时抹干净，抹时用抹布和一只餐碟进行操作，以免脏物掉要台布上。17、清点撤下菜的刀、叉、金银器等餐具是否齐全。
五、上菜、分菜及注意事项1r