疾病康复的作用35．何谓要素饮食？答：要素饮食又称元素饮食，一种化学组成明确的精制食物，含有人体所必需的易于消化吸收的营养成分，包括氨基酸、单糖、必需脂肪酸、维生素、无机盐、微量元素，无需经过消化过程，可直接被肠道吸收和利用，为人体提供热量及营养。36．何谓低盐膳食？适用范围有哪些？答：低盐膳食是指每日钠摄食＜1500，每日食盐＜2g适用范围：心血管疾患、慢性肾炎、尿毒症、水肿、腹水、妊娠高血压综合症等。37．何谓少钠膳食？适用范围有哪些？答：少钠膳食是指每日钠摄食＜500。除限制低盐食物外还应限制咸馒头、面条、豆干、芹菜、菠菜、大白菜等。适用范围：心力衰竭、肝硬化严重腹水、急性肾炎、急性及慢性肾衰竭少尿及无尿期。38．何谓低蛋白膳食？适用范围有哪些？答：低蛋白膳食是指每日蛋白摄入＜20g适用范围：肝性脑病前驱期，部分肾脏疾病，如尿毒症、氮质血症及慢性肾炎等肝病以素食为主，仅供应少量荤菜或豆类。肾病以补充优质蛋白为主，忌豆类及豆制品。39．何谓低脂饮食？适用范围有哪些？答：低脂饮食是指每日脂肪摄食＜40g，每日烹调油摄食＜20g。限制奶、蛋黄、核桃、花生等，忌油炸食物。
f适用范围：心血管疾病，如冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症；肝、胆、胰疾病，如肝硬化、肝炎、慢性胰腺炎、阻塞性黄疸、肝胆胰术后肥胖症。40．何谓低胆固醇饮食？适用范围有哪些？答：低胆固醇饮食是指每日胆固醇摄食＜300。忌食动物内脏。适用范围：高血压、心血管疾病、高胆固醇血症。41．何谓高蛋白质膳食？适用范围有哪些？答：高蛋白质膳食是指蛋白质每日供应量：100～120g。忌油炸、肥肉、动物油脂等适用范围：高代谢性疾病，如烧伤、肿瘤、甲亢等；肝硬化；低蛋白质血症；肾病综合症；孕妇、哺乳期等。42．蛋白质的主要功能有哪些？答：蛋白质是维持生命的重要物质基础，机体的每一个细胞和所有的重要组成部分都有蛋白质参与。其主要功能是：构成和修补人体组织；构成酶和激素的成分；构成抗体；调节渗透压；供给热量。43．脂肪的主要功能有哪些？：脂肪是组成人体组织细胞的一个重要组成成分。类脂为婴幼儿生长发育所必需，存在于细胞膜与脑、神经组织中，固醇可合成固醇类激素。中性脂肪可供给热量，构成组织脂肪与储存脂肪。其主要功能是：促进脂溶性维生素的吸收及利用；构成人体组织；供给必须脂肪酸；维持体温，保护脏器；改善食物感官性状。44．简述糖类组成及功能。答；糖类又称碳水化合物或r