法》规定，餐饮服务环节的监管由（D）负责。
A工商行政部门B卫生行政部门C质量监督部门D食品药品监督管理部门
2、《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营人员应当B进行健康检查，取
得健康证明后方可参加工作。
A、每半年B、每年C、每二年D、每三年
3、《中华人民共和国食品安全法》规定，生产经营的食品中不得添加（A）。
A药品B食品添加剂C香料D增白剂
4、《中华人民共和国食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可
生产食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上
五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处D罚款。
A、一万元以上五万元以下
B、二万元以上十万元以下
C、货值金额二倍以上五倍以下D、货值金额五倍以上十倍以下
5、《中华人民共和国食品安全法实施条例》规定，餐饮服务许可的有效期为（C）年。
A、1年B、2年C、3年D、5年
6、《餐饮服务许可管理办法》规定，餐饮服务提供者需要延续《餐饮服务许可证》的，应
当在《餐饮服务许可证》有效期届满（D）日前向原发证部门书面提出延续申请逾期提出延
续申请的，按照新申请《餐饮服务许可证》。
A、15B、20C、25D、30
7、根据《餐饮服务食品安全监督管理办法》餐饮服务提供者应当制定（A）方案，定期
检查各项食品安全防范的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。
A、食品事故处置B、餐馆规章制度C、厨房规章制度D、以上都不是
f8、根据《餐饮服务许可审查规范》，凉菜间应达到（E）。
A、专人负责B、专室制作C、工具专用D、消毒、冷藏专用E、以上都是
9、根据《中华人民共和国食品安全法实施条例》餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管
理制度，配备专职或者兼职（A）。
A、食品安全管理人员B、营养师C、烹饪师
D、选料师
10、根据《餐饮服务许可管理办法》有下列情形之一的，按未取得《餐饮服务许可证》查
处：（A）
A、擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目的；
B、《餐饮服务许可证》超过有效期限但不从事餐饮服务的；
C、不使用以其他形式非法取得的《餐饮服务许可证》从事餐饮服务的
D、餐饮服务提供者违法受处罚的。
三、多选题（每个正确答案2分，共22分）
1、依据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品经营者采购食品时应当（AC）
A、查验供货者的许可证；B、查验供货者的身份证；C、查验供货者的产品合格证明文件；
D、查验供货者的培训证。
2、依据《餐饮服务食r