无主食时8、分菜，把菜分给大家，桌上就显空，这时可以再次推销。
销售价值更高的菜点、饮料，一般可采用以下办法
1、形象解剖法
服务员在客人点菜时，把优质菜肴的形象、特点，用描述性的语言加以具体化，使客人产生好感，从而引起食欲，达到推销的目的。2、解释技术法
3
f即通过与消费者的友好解释，菜肴的特色和优点，不断的加深和强调，让消费者形成深刻的印象，消除其对菜肴的疑义。3、提供两种可能法
针对有些客人求名贵或价廉的心理，为他们提供两种不同的价格的菜品，供客人挑选，由此满足不同的需求。4、代客下决心法
当客人想点菜，但或多或少还有点犹豫，下不了决心，服务员可说：先生，这道菜我会关照师傅做得更好一点，保您满意，我建议您试试等。5、利用客人之间矛盾法
如果来就餐的二位客人，其中一位想点这道菜，另一位却不想点，服务员就应利用想点的那位客人的意见，赞同他的观点，使另一位客人改变观点，达到使客人购买的目的。6、餐厅现场推销法：
餐厅现场烹制推销就是将菜肴的烹制过程放在餐厅进行（例如我们的唐卓菜品），通过烹制，让客人看到形、观到色、闻到香，从而使他们因消费冲动引发消费，使我们获得更多的销售机会。可以值得借鉴。
销售必须具有以下关键素质
1）积极的态度2）自信心
4
f3）自我能动性，忍耐性4）勤奋，明确任务并设定目标5）相信角色扮演的重要性6）建立良好的第一印象总结：“信己者高于一切”
手指文化大拇指经济
注意：滔滔不绝并非销售，我们要用最简要、清晰，易懂的语言与客户沟通。
5
fr