无主食时8、分菜,把菜分给大家,桌上就显空,这时可以再次推销。
销售价值更高的菜点、饮料,一般可采用以下办法
1、形象解剖法
服务员在客人点菜时,把优质菜肴的形象、特点,用描述性的语言加以具体化,使客人产生好感,从而引起食欲,达到推销的目的。2、解释技术法
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f即通过与消费者的友好解释,菜肴的特色和优点,不断的加深和强调,让消费者形成深刻的印象,消除其对菜肴的疑义。3、提供两种可能法
针对有些客人求名贵或价廉的心理,为他们提供两种不同的价格的菜品,供客人挑选,由此满足不同的需求。4、代客下决心法
当客人想点菜,但或多或少还有点犹豫,下不了决心,服务员可说:先生,这道菜我会关照师傅做得更好一点,保您满意,我建议您试试等。5、利用客人之间矛盾法
如果来就餐的二位客人,其中一位想点这道菜,另一位却不想点,服务员就应利用想点的那位客人的意见,赞同他的观点,使另一位客人改变观点,达到使客人购买的目的。6、餐厅现场推销法:
餐厅现场烹制推销就是将菜肴的烹制过程放在餐厅进行(例如我们的唐卓菜品),通过烹制,让客人看到形、观到色、闻到香,从而使他们因消费冲动引发消费,使我们获得更多的销售机会。可以值得借鉴。
销售必须具有以下关键素质
1)积极的态度2)自信心
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f3)自我能动性,忍耐性4)勤奋,明确任务并设定目标5)相信角色扮演的重要性6)建立良好的第一印象总结:“信己者高于一切”
手指文化大拇指经济
注意:滔滔不绝并非销售,我们要用最简要、清晰,易懂的语言与客户沟通。
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