背景分析：行业背景、经济环境行业分析1行业背景中国自改革开放以来，焙烤食品行业得到了较快的发展，产品的门类、花色品种、数量质量、包装装潢以及生产工艺和装备，都有了显著的提高。尤其近几年来，外国企业来华投资猛增，都看好中国市场，合资、独资发展迅速。饼干、糕点、面包等行业，都有逐步增强的势头。2007年，国内烘焙行业呈现出健康、快速、可持续发展的良好态势，企业规模扩大，在食品原辅料涨价的严峻时期，仍然保持了规模效益的提高；企业产品质量、卫生、安全状况得到重大改善；随着烘焙企业对技术交流、技术创新概念的深入实践，烘焙产品更加多元化，同时所带来的效益用于企业扩大再生产的投资比例也大幅度提高，既促进企业发展，又有力的推动了行业的发展。2市场规模2008年111月，中国糕点、面包制造行业实现累计工业总产值2246175100千元，实现销售产值2207823300千元，实现利润总额140277200千元；2009年111月，中国糕点、面包制造行业实现累计工业销售产值2995847100千元，实现利润总额245111600千元。3市场占有率每年全国市场容量增长率近30，在西部很多落后地区增长速度甚至达到了50。烘焙行业目前还是三里不同天的绿林时代，还没有任何一个品牌能独领中国整个市场，就连全国最有影响力的某品牌，市场占有率也不到3。
经济环境东莞东城，有足够的消费能力，地处东莞新城市中心区，常住人口62万，新莞人约153万，在2004至2008年度全市镇（街道）工作实绩量化考核评比中，南城已连续五年获得综合总分全市排名第二的成绩。南城内一带都是商业街、步行街、学校、车站，是人们闲时的娱乐地带，客源充足。经营条件齐全，投资设备交易购买，环绕于居民区，水电供应有保证，地价适中，符合本店建设的需要。南城发展完善，法制比较健全，治安优良，环境绿化舒适，社会风气良好，又有宜人的气候，有利于休闲餐饮店的发展。市场调研：竞争者调查及前景预测竞争者调查竞争者分析1直接竞争者：1）个体户或小型蛋糕店：没有很好的管理模式，产品欠缺特色，资金实力一般，价格便宜，有优势。但食品安全可能做得不足够。2国内外连锁蛋糕店，包括哥顿蛋糕店，圣心连锁蛋糕店，顶好面包花园，优美乐蛋糕连锁店等，他们实力资金宏厚，有多年的管理经验，优秀的蛋糕师傅和人员培训制度，食品安全措施做得好，而且拥有各自的客户群体。2潜在竞争者：1）东莞从事食品行业的相关公司，目前积极发展焙烤行业r