提计划的编写，组织HACCP计划的制定、确认、重新评价、修改和验证，对HACCP体系的运行负总责。协助负责小组的全面工作。组织前提计划的编写，组织HACCP计划的制定、确认、重新评价、修改和验证，对HACCP体系的运行负责。协助组长工作。对HACCP计划的制定、修改、确认负主要责任，负责对现场监控的监督，负责所有相关文件的成文、下发、收回、更换和归档。负责永久性记录和支持性材料的审核保存。负责生技部管理文件，负责酿造车间的数量分析。负责加工流程和工艺参数的设计。负责起草SSOP计划、质量追踪和产品标识规程、加工标准操作程序，并监督实施。现场质量控制，CCP监控。现场质量控制，CCP监控；负责生产设备的安装、调试、维护与保养，并保证生产正常运转，提供有关机械设备资料。
f酒业有限公司HACCP计划
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标题
产品特性及原辅材料描述
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1．产品特性1．产品名称2．主要原料3．产品特性
白酒高粱大米糯米小麦玉米
一．感官：1色泽：无色，清亮透明，无悬浮物，无沉淀；2香气：清香纯正，具有乙酸乙酯为主的清雅；3口味：口感柔和，绵甜爽净，协调，余味悠长4风格：具有本品突出的风格。二．理化指标：1酒精度：410590；2总酸，gL040090；3总脂：gL140420；4乙酸乙酯：gL080260；5固形物：gL≤040三．卫生指标：1甲醇谷物原料≤004g100mI2杂醇油≤020g100mI3氰化物（以HCN计）≤5mgL4铅（以Pb计）≤1mgL5锰（以M
计）≤2mgI6食品添加剂按GB27601996的规定
4．预期用途和消费人群
成年人群
5．使用方法6．包装类型7．贮存条件8．保质期
可直接饮用、也可加热饮用，不可过量饮用饮玻璃瓶陶瓷瓶纸箱符合GB654386标准的技术要求低温储存防阳光直射、防高温保证产品的感官及理化指标等质量标准的前提下，确定适当的储存期
9．标签说明10．运输要求11．分销方法
过度饮酒，有害健康、对酒精过敏者，孕妇儿童不宜易燃，应避免过热碰撞国内批发零售
f酒业有限公司HACCP计划
标题
产品特性及原辅材料描述
2．原料描述原料名称
高粱大米
文件编号版本修改章节
第2页
小麦玉米
糯米
B04共2页
矿泉水
1化学，生物和保管不当极易保管不当极易保管不当极
物理特性
发霉腐烂
发霉腐烂
易发霉腐烂
2配置辅料的组成3供应商（产地）4生产方法5包装和交付方式6贮存条件和保质期7使用前的预处理8接收准则
河北
种植编织袋、厂内
通风防虫
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