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白酒HACCP计划
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XXXX酒业有限公司
颁布实施
f目录
1概述2HACCP工作小组3HACCP工作小组成员一览表4白酒产品描述5白酒生产流程图6白酒生产流程图说明7危害分析工作表8HACCP计划表
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标题
概述
文件编号版本修改章节
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为了健全和完善本公司的质量体系，保证出口食品的安全，提高企业的经济效益。本公司成立了HACCP小组，根据HACCP原理、以及我国《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》、《白酒厂卫生规范》和GBT22000：2006《食品安全管理体系要求》的有关规定，对白酒产品HACCP计划和HACCP体系进行了全面的回顾和调整。
由于HACCP体系是一个确保食品安全的预防性体系，它不能独立存在，HACCP体系必须建立在GMP（良好作业规范）、SSOP（卫生标准操作规程）和其他前提计划的基础上才能有效运行。因此，HACCP小组在制定HACCP计划前，首先回顾和制定了几个前提计划。然后根据HACCP的七个原理，结合本公司的实际情况和白酒产品的加工要求，对各种产品的工艺流程进行了危害分析和鉴别，确定了各自的关键控制点，建立了关键限值、监控程序和纠偏行动计划，建立了记录保持系统和验证程序。最终制定了针对白酒产品的HACCP计划，并使HACCP体系正常、有效地运转。
今后，本公司每年至少要对HACCP体系进行一次全面的回顾，对HACCP计划进行修改，及时补充新品种的HACCP计划。
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标题
HACCP工作小组
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HACCP工作小组成立于2010年1月。HACCP工作小组成员的共同职责是：编写HACCP体系的前提计划如GMP《工厂良好操作规范》、SSOP《卫生标准操作程序》、《设备维修保养计划》、《员工培训计划》、《质量跟踪和产品回收计划等》；制定HACCP计划；确认HACCP计划的有效性；验证HACCP体系正常运转；监督纠正行动的实施；重新评价和修订HACCP计划；实施对全体职工和特殊岗位人员的HACCP培训。HACCP工作小组的宗旨：对生产出的每一个产品建立并实施HACCP体系。
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标题
HACCP小组成员一览表
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姓
名
小组内职务
组长
工作岗位
董事长兼总经
理
组长助理
供应部
成员
办公室主任
成员
生技部部长
成员
车间主任
成员
生技部部长
专业特长
企业管理
质量管理
人力资源及信息传递
统计分析
现场管理加工工艺现场管理设备维护
小组内主要职责
负责小组的全面工作。组织前r