并溶解在血液中。C6H10O5
H2O淀粉酶
C6H12O6淀粉遇到碘单质（常用碘水或碘酒做实验）会变蓝，以此检验淀粉的存在。
注意：
①高分子化合物指有些有机物的相对分子质量比较大，从几万到几十万，甚至高达几百万或更
高，这样的化合物成为高分子化合物，又称有机高分子。
②糖类分类：
③食物来源：
糖类
单糖二塘多糖
葡萄糖、果糖C6H12O6蔗糖、麦芽糖、乳糖C12H22O11淀粉、纤维素、糖原C6H10O5

谷类（大米、面）、水果（苹果、香蕉、橙子、橘子、西瓜）等
3、油脂（注意：油脂是体内储备能量的物质）【混合物油和脂肪均为混合物】
油脂是一类重要的营养物质，由C、H、O三种元素组成，是油和脂肪的统称。
存在（来源）油植物油脂：一般呈液态，如：花生油、豆油等
脂肪动物油脂：一般呈固态，如：牛油、猪油等
①油脂在小肠中油脂在水和酶的作用下水解为能被人体吸收的脂肪酸和甘油。
生理作用
②油脂在人体中完全氧化时产生的热量比等质量的糖类所释放热量的两倍还多。
③被称为人体内的燃料，是重要的供能物质。
①供能并贮存能量。
功能
②帮助脂溶性维生素的吸收，保持恒定体温。
③是构成肌体细胞的重要成分之一。
④有利于改善食品的香气和味道，以增进食欲。
f是维持生命活动的备用能源。
油脂与健康的关系①当人进食量小，摄入食物的能量不足以支付肌体消耗的能量时，就要消耗自身
的脂肪来满足肌体的需要，此时人就会消瘦
②过多的摄入油脂容易诱发心脑血管疾病、肥胖症，还会诱发高血压、糖尿病等
4、蛋白质【化合物结构非常复杂的含氮的有机高分子化合物】
①蛋白质是生物体内一切生命活动的物质基础，是构成人体细胞的基础物质，是人体生长和修补身
体破损组织的主要营养物质，没有蛋白质就没有生命。（作用）
②肌肉、皮肤、血液、酶、乳汁以及毛发等都是由不同的蛋白质构成。
（1）组成：
①蛋白质是一种结构非常复杂的含氮的有机高分子化合物，基本单位是氨基酸。
②主要由C、H、O、N元素组成，有的还含有S、P、Z
、Fe、Cu等。
（2）生理功能：
①蛋白质进入人体后，在水和蛋白酶的作用下，逐步分解为可被人体吸收的另一种有机物氨基酸。
②一部分氨基酸在体内重新组合成肌肉、皮肤、毛发、血液、激素等。
③多余的氨基酸被氧化生成CO2、尿素CONH22和H2O等排出体外。④另外，万一人体缺乏糖类和油脂，蛋白质也是备用能量的来源。
注意：
①血红蛋白是O2和CO2在呼吸过程中的载体。②酶是一种生r