烹饪教师在教学实践中的问题及解决办法武军
大连商业学校酒店旅游教学部，辽宁大连116000
摘要：旅游环境的大发展以及现代经济社会对教育的需求定位，特别是进入21世纪以后对
人才多元性发展的要求，职业教育的跟进与发展以及职业教育领域的各专业的发展与生存，
特别是专业领域的生源的素养已成为职业教育的命脉所在，就作者所从事的烹饪教学领域面
对以上现状结合大连本地区的旅游发展业态以及学校烹饪专业的现状，来谈谈烹饪专业市场
需求及教学现状分析，以及烹饪教师在教学实践中的问题及解决办法。
关键词：烹饪专业市场需求教学现状分析问题
解决办法
一、中职烹饪专业市场分析中国改革开放三十余年，国民经济稳步发展，人民物质生活水平有了显著提高。从八十
年代中期开始，中国的职业教育如繁星点亮，迅猛发展。特别是进入21世纪以来，旅游业的大发展使得酒店餐饮行业整体水平呈上升趋势，对人才的要求也日新月异，对于烹饪专业学生也由单一技能向多元化技能方向发展，职业教育发展和行业发展的新形势，为烹饪专业建设奠定了深厚的基础。旺盛的人才需求更为烹饪专业建设提供了前所未有的良好契机和动力。1、职业教育责任重大
现代经济发展过程中，旅游业有举足轻重的作用，旅游业是对外的窗口，酒店中的餐饮业又是酒店管理的中心地带。餐饮行业人员的素养决定了酒店的发展，同时也是旅游行业的脸面。在职业教育的培养过程中，充分的确定德育教育在职业教育中的引导作用，充分的做到以品行树人，以技能立业。在教学的过程中充分的突出品行教育技能教育的办学理念和以学生为本，关爱每一个学生，对每一个学生负责的教育理念，育人先育德，让学生成才，先从怎样做人入手。因为品行是修身之本，拥有的良好的品行，才有了责任与承担，才能真正成为旅游行业的中坚力量，成为国家经济建设的参与者。
职业教育创办三十年来，为社会培养了大批实用型技术人才，为国家的旅游建设和经济发展都做出了重要贡献。随着社会经济体制的不断发展，产业结构和劳动力市场也发生了深刻变化，对人才素质、知识结构及技能提出了新的要求，深化职业教育、提高教育质量、加强专业建设等都是职业教育面临的迫切任务。2、旅游餐饮业快速发展，烹饪教育及专业建设生机无限。
21世纪以来，经济的大发展使得旅游产业呈现出空前繁荣的景象，餐饮业也进入了一个黄金鼎盛的时期，对烹饪人才求贤若渴，烹饪教育呈现了勃勃生机的景象。（1）烹饪引领时尚
随着r