19．沙门氏菌食物中毒是：r
A．细菌性食物中毒中最常见的一类B．大多发生于510月，尤其是79月r
C．中毒食品多为动物性食品D．食品污染后通常无感官变化r
E．中毒者的临床表现急性胃肠炎症状。r
20．黄曲霉毒素主要污染：r
A．粮、油及其制品，也可污染肉和乳等动物性食品r
B．动物摄入毒素污染的饲料可导致蓄积，残留于食品中r
C．黄曲霉毒素Bl最多，其毒性和致癌性最强，耐热r
D．可导致急性和慢性中毒。r
21．主要微生物性食物中毒的症状与原因食品：r
A．沙门氏菌胃肠道症状。肉与肉制品一病死畜禽肉、酱卤肉r
B．致泻大肠埃希氏胃肠道症状。熟肉制品及冷荤；蛋与蛋制品r
C．变形杆菌胃肠道症状、上腹刀割样疼痛。熟肉及内脏制品r
D．葡萄球菌突发胃肠道症状。乳与乳制品；剩饭；含乳冷冻食品r
E．李斯特菌胃肠道症状。乳与乳制品；肉制品；水产品r
F．肉毒梭菌肌肉麻痹症状。家庭自制豆、谷类发酵制品r
G．黄曲霉毒素肝脏症状、肝癌、B1M1G1M2r
22．污染动物性食品的农药主要来源包括：r
A．用药后的直接污染B．从环境中吸入C．通过食物链富集D．意外污染r
对人的危害包括：r
A．急性毒性B．慢性毒性C．特殊毒性r
慢性潜在性的毒性是主要的：r
A．影响酶活性B．损害神经系统、内分泌系统、生殖系统、肝和肾r
C．引起皮肤病、不育和贫血D．降低免疫功能E．“三致”作用。r
23．兽药残留产生的途径：A．兽药和饲料药物添加剂的使用B．环境污染；r
残留产生的原因：A。非法使用违禁或淘汰药物B．不执行休药期C．超剂量和r
范围用药D．用法不当E．滥用药物F．饲料被污染H．环境污染。r
24．动物性食品中抗微生物药物残留来源：r
A．治疗疾病B．预防疾病C．促进动物生长D．防止食品腐败r
对人体的危害：A．过敏反应B．毒性作用C．“三致”作用r
D．菌群失调和耐药菌株出现。r
25．人兽共患病按照病原体生活史分类：r
A．直接人兽共患病：结核病、炭疽、布鲁氏菌病、钩端螺旋体病、弓形虫病、r
旋毛虫病r
B．媒介性人兽共患病：乙型脑炎、森林脑炎、登革热、并殖吸虫病、华枝睾吸r
虫病r
C．周生性人兽共患病：棘球蚴病、棘球绦虫病、猪牛带绦虫病、猪牛r
囊尾蚴病等r
D．腐生性人兽共患病：肝片吸虫病、钩虫病。r
26．污水处理的方法包括：A．预处理B．生物处理r
污水测定指标包括：r
A．溶解氧D0B．生化需氧量BODC．化学耗氧量CODD．悬浮物SS。r
27．有害动物及动物r