现场监督酒水运行情况。13、根据需要调动和安排员工工作，保证各吧台处于良好的工作状态和营业状态。14、检查员工的行为及仪表，定期对员工作出评估，执行日事记录制度及总结经验，及时向上级反应情况。
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f酒水部酒吧员岗位职责
1、2、3、4、5、6、7、8、9、按照上级的安排，自觉遵守酒店和部门的各项规章制度。在领班的带领下，按照部门工作规程和质量要求，做好各项服务工作。熟练掌握酒水调制和制作程序，严格按照出品规定出品酒水，果盘制作。熟悉各类出品的名称，制作程序，特点，了解酒水、食品的储存要求。爱护公司财务，严禁挪用、作弊行为。与楼面人员保持良好合作，互相协调，保证吧台运作顺畅。做好员工之间的团结与合作，发挥工作主动性与积极性，完成上级交办的熟悉各种杯具、器皿、设施、设备的使用和保养工作。加强业务学习，不断提高自己的专业水平。
确保出品的质量、卫生符合标准。
其他任务。
10、做好酒水的陈列、分类摆放，雪藏温度，各类酒水的资源补充准备。11、下班前认真盘点当日营业所剩酒水的数目并做好记录，保证帐目清楚，并根据营业预测做好第二天的酒水冷藏准备，将吧台内清洁做干净，一切恢复正常后方可下班。12、时刻注意本岗位清洁卫生工作。擦干净台面、酒瓶、用具、杯具，摆放好吧台物品，抹布应经常清洗，不得有异味，杯布需保持清洁干爽，吧台内所有用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。13、严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的差错。14、勤劳诚实，工作敏捷准确，服从上级，努力学习不断充实自身，力求使技能和理论不断提升。
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f酒水部各岗位工作流程
营业前的准备工作（开吧）
一、清洁工作酒吧要求保持绝对卫生，主要基于两点考虑，即顾客的健康和感受，洁净而优雅的酒吧，吸引人的闪光玻璃器具，摆放有序的中外名酒等都是顾客直接看得见的，所以吧台的卫生显得十分重要。1．吧台工作台的清洁，先用湿毛巾擦，如有污迹则可用清洁剂再用干毛巾擦。2．冰箱的清洁：大约三天左右对冰箱清洗一次，先用湿布擦试污迹，然后用清水抹干净。3．地面的清洁：每天要多次用拖布擦洗地面。4．酒瓶与罐装饮料表面清法，用湿毛巾将瓶装酒及饮料表面擦干净。5．酒杯、工具的清洁，每天的酒杯、工具都应消毒。二、领货工作首先是补充前一天的酒水供应量，每天将酒吧所需领用的酒水数量填写酒水领货单，送酒吧主管签字后，到仓库保管处领取，酒水的领用要求每天一次，然后是：水果、果汁r