，且玻璃、窗清洁无污，照明灯应加防护设施无破损。墙壁、天花板保持清洁，无积水、尘埃、霉斑、蜘蛛网，无破损。电控箱和消防箱应保持清洁，且不可堆积杂物。纱窗、门帘、捕蚊灯等防病霉、防鼠设施在正常使用状态。库房内无蚊蝇、蜘蛛网、老鼠粪及老鼠活动的迹象室内辅料外包装需清洁，不得有污迹。不合格的辅料要单独存放并明确标示库房内工器具不可采用木质，工器具放置整齐。库房内物品码放整齐包材、物料标识清晰（垛卡）且货卡相符，要求有品名、数量等。
是
否
缺失说明
厂区环境卫生
56789101112
人员1314151617包材库181920212223
f24252627合计得分
天窗及电缆线洞和缝及时缝堵，不可形成蚊虫老鼠进入之隐患。原物料包材辅料存放时需排放整齐，垛与垛之间需离开10CM。需使用栈板并离地5CM以上，离墙15CM以上。物品放置整齐，开封后原物料或包材应封口。清洁用具等工器具要集中管理，存放于定点，且标示清楚。
表5标准操作规程执行、认知
序号1毛鸡上挂2345678脱毛910摘毛1112去内脏13141516171819副产品加工认知操作符合性认知操作符合性认知操作符合性认知认知操作符合性认知操作符合性浸烫沥血宰杀认知操作相符性操作符合性认知操作符合性认知操作符合性检查项目操作符合性稽核方法随机查看人员操作与文件规定相符性随机提问一该工序操作员工要求其回答和规定相符随机查看人员操作与文件规定相符性随机提问一该工序操作员工要求其回答和规定相符查看沥血时间和效果的相符性随机查看人员操作与文件规定相符性随机提问一该工序操作员工要求其回答和规定相符随机查看人员操作与文件规定相符性随机提问一该工序操作员工要求其回答和规定相符随机查看人员操作与文件规定相符性随机提问一该工序操作员工要求其回答和规定相符随机查看人员操作与文件规定相符性随机提问一该工序操作员工要求其回答和规定相符随机查看人员操作与文件规定相符性随机提问一该工序操作员工要求其回答和规定相符随机查看人员操作与文件规定相符性随机提问一该工序操作员工要求其回答和规定相符随机查看人员操作与文件规定相符性随机提问一该工序操作员工要求其回答和规定相符是否缺失说明
胴体喷淋冲洗
胴体预冷、冷却
f20解体2122去骨23242526精细加工2728包装计量2930金属检测31323334装箱35363738付货3940工艺相符性加分附加减分
操作符合性认知操作符合性认知操作符合性认知操作符r