作为饲料。采用一套全自动二氧化碳回收出来系统，回收、处理发酵中产生的二氧化碳，用于
啤酒的充气和装瓶。糖化及粉碎用水可以用麦汁冷却及二次蒸汽的冷凝水。锅炉排出的灰渣，收集后供附近的砖厂加工为轻质砖。锅炉烟道气经消烟除尘达国
家排放标准后排入大气。生产废水经污水处理站处理，符合国家排放标准，排入河沟。粉尘经旋风分离器处理后用麻袋收集，可用于改良建筑材料。
18经济技术指标1、本生产线在核心设备上采用先进的设备，对于质量的保证提供了坚实的物质基
础。2、本生产线在糖化、发酵、酵母、瞬时巴氏杀菌等关键部位采用PLC电脑自动控
3
f北京理工大学珠海学院生物工程课程设计制，操作人员有较高的技术技能。
3、生产线采用了大量的能源节约措施，如煮沸二次蒸汽回收，所有蒸汽冷凝水回收利用，瞬时巴氏杀菌等。
4、本生产线在各工序的物料交接点安装了计量器具，自动记录和生成各项消耗报表，便于管理人员监控和发现生产中存在的问题。
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2工艺流程的选择及论证21原料211麦芽
大麦是啤酒生产的最重要的原料，先将其制成麦芽，再用于酿酒，麦芽不仅含有较高的淀粉，而且为糖化生产提供了各种丰富的酶系和含氮物质，为后续发酵过程提供良好的物质基础1。
现今社会的社会分工越来越细，各生产要素越来越专业化。本啤酒厂采用优质一级以上浅色麦芽，粒大皮薄，有明显的麦芽香味、无异味。质量指标如下：
夹杂物％（质量）≤05水分％（质量）≤50α－氨基酸mg100g≥150糖化力wk≥250糖化时间mi
≤10色度EBC2535煮沸色度EBC≤80浸出物质量≥790粗细粉差≤20粘度Mpas≤160212酒花酒花对啤酒的质量十分重要，它不仅赋予啤酒特殊的苦味，影响啤酒的口味和香气，能加速麦汁中高分子蛋白质的絮凝，能提高啤酒泡沫的起泡性和泡持性，能增加麦汁和啤酒的生物稳定性，而且有一定的防腐和澄清麦汁的能力。啤酒厂直接使用酒花的比例越来越少，新的酒花制品不断受到厂家的欢迎。酒花制品具有以下优点：酒花制品所含有效苦味成分α－酸高，在无氧低温下储存，α－酸损失小，便于运输和长期储藏，费用低；酒花制品质量稳定；使用酒花制品可以提高有效成分利用率；酒花制品可实现自动计量添加1。酒花制品包括酒花粉末、颗粒酒花、颗粒酒花等。酒花粉的体积比整酒花的体积并没有缩小太多，使用不方便，易损失，故较少使用。通常把粉状酒花加工成颗粒酒花。颗粒酒花与粉末酒花相比，体r