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蜜样毫升数,5mL;V3第二次稀释定容体积,100mL;
为使单位化统一
V4显色时吸取的检液体积,1mL;
m称取的蜂蜜样品质量,1g。
(4)判别正常蜂蜜中蔗糖含量约为5以下,个别品种可能达8,通过
对比克判别蜂蜜中是否掺假有蔗糖。本法灵敏度高,可检出测样中掺05
蔗糖的含量。
注意,蒽酮试剂必须现配现用。
【溶液中的物质的量浓度与体积变化的等式:c1v1c2v2
溶液中的溶质质量分数与溶液质量变化的等式:w1m1w2m2
】2硝酸银快速检验法
取蜜样2份(各1g)分别置于两支试管中,各加水4mL、混匀。其中A试管加2AgNO3溶液2滴,B试管加1AgNO3溶液2滴,观察有无白色絮状物产生。判别:A管中有白色絮状物产生,蔗糖含量疑为1以上;B管中如有白色絮凝物产生,蔗糖含量疑为4以上。(二)、蜂蜜中掺人工转化糖
蔗糖在稀酸作用下可转化为含葡萄糖和果糖的糖浆,俗称转化糖浆或果葡糖浆。掺有人工转化糖浆的蜂蜜稀薄、粘度小,波美度大,可通过检测CL的存在予以判别。试验方法:取1g蜜样于试管中,加水5mL混匀后,加12滴5AgNO3指示剂,如呈白浊状,疑掺有人工转化糖(与正常蜂蜜对照)。(三)、蜂蜜中掺淀粉类物质
蜂蜜中如掺加有米汤、糊精及淀粉类物质,外观浑浊不透明,蜜味淡薄,用水稀释后溶液浑浊不清。
试验方法:取蜂蜜2g于试管中。加水10mL。加热至沸后冷却,加01molL碘液2滴,观察颜色变化。同时做正常蜂蜜对比试验。
2
f判别:如有蓝色、蓝紫色或红色出现,疑为掺有淀粉类物质。(四)、蜂蜜中掺羧甲基纤维素钠
羧甲基纤维素钠(CMCNa)是一种增稠剂,掺加入蜂蜜后,蜂蜜颜色变深,粘稠度变大。
试验方法:取蜂蜜10g于另一烧杯中,加入95酒精20mL。充分搅拌均匀,即有白色絮状物析出,取白色絮状物2g于另一烧杯中,加热水100mL,搅拌均匀,冷却后备用。
取上述备检液30mL于锥形瓶中,加盐酸3mL,观察有无白色沉淀产生。另取上述备液50mL于另一锥形瓶中,加1CuSO4溶液100mL,观察有无淡蓝色绒毛状沉淀产生。判别:若上述两项试验均呈阳性,则被检蜂蜜疑掺有羧甲基纤维素钠。试剂的准备:蒽酮试剂:取蒽酮试剂04g溶于H2SO484份浓H2SO4与16份水混合100mL溶液中。2molL的KOH溶液:称取KOH固体112g于100ml容量瓶定容【KOH分子量
m11202mol561M561
浓度c
02mol2molLv01L
5的AgNO3溶液:称取5gAgNO3晶体于100ml容量瓶定容三、实验结果:1、现象:A、B两管均无白色絮状物产生,所以此蜂蜜中不掺有蔗糖。2、现r
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