施。
5
内部资料
严禁翻
译
f香格里拉酒店管理资料
ParkWiseHotelTia
Ji
FoodBeveragePoliciesProceduresMa
ual餐饮制度和流程指南
Subject主题：下年度经营报告政策
ApprovedbyFoodBeverageDirector批准：餐饮总监
ApprovedbyGe
eralMa
ager批准：总经理
Ref参考号：FBEXC003
DateJuly242007日期：2007724
Date日期：
OBJECTIVE目的
根据当年的经营和市场的发展制定下年度的经营预算。
PROCEDURES流程
1制订下年的推广计划。2制订下年的工作计划。3制订下年的经营额的预算。
6
内部资料
严禁翻
译
f香格里拉酒店管理资料
ParkWiseHotelTia
Ji
FoodBeveragePoliciesProceduresMa
ual餐饮制度和流程指南
Subject主题：餐饮部总值政策
ApprovedbyFoodBeverageDirector批准：餐饮总监
ApprovedbyGe
eralMa
ager批准：总经理
Ref参考号：FBEXC004
DateJuly242007日期：2007724
Date日期：
OBJECTIVE目的
当值时间内监督餐饮各部门的运作，解决出现的问题，及时报告酒店值班经理和餐饮总监。
PROCEDURES流程
1值班时间每日下午6：00深夜12：00。2当开始值班时，向酒店当值经理和电话总机报告。3巡查餐饮部各部门的里里外外，各餐厅的营业中出现的各种问题、客人投诉
和特发事件作出处理，当不能解决时，立即提交酒店值班经理。4根据检查的内容进行巡查，并作记录。5值班时携带传呼机。6每月由餐饮部编定值班表，如有特殊原因而不能按班期值，需与别人调换或
替代，书面通知餐饮部。7按职责的指引，有效地完成值班任务。8每晚值班结束时，报告酒店值班经理及电话总机。9值班报告必须每天早上8时前交到餐饮部，第二天餐饮部早会时作讨论。
7
内部资料
严禁翻
译
f香格里拉酒店管理资料
ParkWiseHotelTia
Ji
FoodBeveragePoliciesProceduresMa
ual餐饮制度和流程指南
Subject主题：餐饮部例会政策
ApprovedbyFoodBeverageDirector批准：餐饮总监
ApprovedbyGe
eralMa
ager批准：总经理
Ref参考号：FBEXC005
DateJuly242007日期：2007724
Date日期：
OBJECTIVE目的
通过例会清楚酒店的最新指示、信息，解决工作中出现的问题。
PROCEDURES流程
1时间：星期一至星期五上午10：0010：302地点：会议室。（或另行通知）3主持：餐饮总监4参加人员：各部门经理、行政总厨师长、管事部经理5会议记录：秘书6会议内容：
a传达总经理例会有关对餐饮部的指示，布置、落实的具体实施办法；b检查当天计划的落实情况，布置未来的工作；c制定对各部门营业、工作的改进措施；d共同探讨、分析市场，商讨应变的措施；r