风险分级管控的核心。54风险辨识风险辨识是识别组织整个范围内所有存在的风险并确定其特性的过程。危险源辨识是识别危险源的存在并确定其特性的过程。（GBT280012011《职业健康安全管理体系要求》）55风险评估评价对危险源导致的风险进行评估、对现有控制措施的充分性加以考虑以及对风险是否可接受予以确定的过程。（GBT280012011《职业健康安全管理体系要求》）56风险分级采用科学方法对危险源所伴随的风险进行定量或定性评价，对评价结果进行划分等级。蓝色风险4级风险：低度危险，（或可以接受的）。岗位员工应引起关注。黄色风险3级风险：中度危险，需要控制整改。班组（工段）应引起关注并整改。橙色风险2级风险：高度危险，公司跟进，部门必须制定措施进行控制管理。
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f红色风险1级风险：不可接受的风险，极其危险，不能继续作业。安全环保管理总部重点关注，各工厂（或公司）必须立即整改。57风险管控根据风险评估结果及经营运行情况等，确定不可接受的风险，制定并落实控制措施，将风险尤其是重大风险控制在可以接受的程度。企业在选择风险控制措施时应考虑：⑴可行性；⑵安全性；⑶可靠性；应包括：⑴工程技术措施；⑵管理措施；⑶培训教育措施；⑷个体防护措施。根据风险管理实践经验及鲁政办字〔2016〕36号文要求，生产经营单位的风险管控层级宜设为公司级、部门级、班组级、岗位级等四个层级。按照风险不同级别、所需管控资源、管控能力、管控措施复杂及难易程度等因素而确定不同管控层级的风险管控方式。其基本原则是：风险越大，管控级别越高；上级负责管控的风险，下级必须负责管控，并逐级落实具体措施。58风险信息包括风险点名称、危险源名称、类型、所在位置、当前状态以及伴随风险大小、等级、所需管控措施、责任单位、责任人等一系列信息的综合。企业各类安全生产风险信息的集合即为该企业的风险分级管控清单。59重大风险是指具有发生事故的极大可能性或发生事故后产生严重后果，或者二者的结合的风险。510重大危险源是指长期地或临时地生产、搬运、使用或储存危险物品，且危险物品的数量等于或超过临界量的单元。单元是指一个（套）生产装置、设施或场所，或同属一个生产经营单位且边缘距离小于500m的几个（套）生产装置、设施或场所。6风险点识别方法61风险点识别范围
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f根据啤酒生产企业生产特点，主要采用以作业步骤识别为主、以作业区域识别为辅划分风险点范围并进行编号分类管理。根r