山东恒德电气有限公司食堂设备操作规程
一、目的：为了规范食堂管理工作，延长设备使用寿命，确保设备和人身安全，特制定食堂设备操作规程；二、蒸汽设备（包括蒸箱、燃气灶）21燃气灶具安全操作规范211会点火：坚持火等气的原则，严禁先开气后点火。212首先点燃点棒，由点火孔伸进靠近主燃烧器喷头，迅速打开小火气源节门，引燃主燃烧器。213主燃烧器引燃后，关闭点火棒节门及灶具上的点火棒节门。214打开大火气源节门，根据需要调整火力。215使用完毕，关闭气源节门及鼓风机开关。216发现漏气或闻到异味，要立即关闭阀门熄灭火种，打开门窗通风换气，严禁开启或关闭各类电器，并及时向有关部门报告。217发生火情尽一切努力立即关闭气源节门，使用干粉灭火器、湿布、湿被等物积极扑救并及时报警。218燃气灶具长时间不使用，务必关好节门。22蒸箱安全操作规范
221使用前检查蒸车的封条手柄是否完好，顶部放气阀是否全部打开。如有堵塞，应立即排除，确保畅通。
222使用前检查水箱，水位应保持在水箱23处，并经常清洗水箱去除污垢。
f223工作时应把食品均匀的放在食品盘，摆放整齐，待食品醒发好时关上蒸车门，并将手柄拧紧，开启电源；224食品蒸熟后，应把阀门全部关死，待蒸汽通过顶部放汽孔全部放掉，方可打开蒸车门，用布垫着拿取蒸屉及食品等物品，小心烫手。以免蒸汽烫伤，发生轻伤事故；225工作完毕，应把食品盘全部清理干净，摆放整齐。三、电气设备（包括电饼档、和面机、消毒柜）31电饼铛操作规范311接上电源、电源灯亮表示电源正常。312调节温度按钮，可根据烙烤食品设定不同的温度。313如果升温过慢，检查是否有一路电源断相。314落上铛时不要用力过猛，烙制厚度较大的食品时要用加高圈，避免食品加工不透。315不用时除关掉开关外，还要断开电源。316要保持电饼铛的干燥，严禁用水冲洗。32发面机操作规范321和面机必须由专人负责保养与操作。
f322使用和面机前，首先要认真检查机器各部件，电源线路、开关、接地等是否完好无损，各防护罩是否齐全，并对机器上需注油处加油后，进行试运行，无异常现象后方可投入使用。323和面机严禁超负荷运行，和面量不准超过机器的额定和面量。324机器运转时，必须盖好面斗子，严禁无盖运转，严禁将手臂伸入和面机的面斗内，进行入料、出料等项操作时，必须在停机关闭总电源状况下进行。325遇有机器运转不正常或有异常音响时，应立即停机并切断电源，请机修人员检r