糖必须水解成单糖才能被细胞吸收
最常见的二糖：蔗糖蔗糖在糖料作物甘蔗和甜菜里含量丰富常见的二糖还有：在发芽的小麦等谷粒中含量丰富的麦芽糖；人和动物乳汁中含量丰富的乳糖多糖（（C6H10O5）
）：生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在
基本单位：葡萄糖分子1淀粉：
最常见的多糖植物多糖作为植物体内的储能物质存在于植物细胞贮藏：粮食作物玉米、小麦、水稻的种子；马铃薯、山药、甘薯等植物变态的茎或根不易溶于水，人们食用必须经过消化分解成葡萄糖，才能被细胞吸收利用，因此淀粉无法到达人类细胞
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糖原
主要分布在人和动物的肝脏和肌肉中，是人和动物细胞的储能物质，原料：葡萄糖当人和动物血液中葡萄糖低于正常含量时，糖原便分解产生葡萄糖及时补充3纤维素
主要分布：棉、棕榈和麻类植物的长长的纤维细丝；其他植物茎秆和枝叶中的纤维；所有植物细胞的细胞壁不溶于水1组成脂质的化学元素主要是C、H、O，有些脂质还含有P和N脂质分子中氧的含量远远少于糖类，而氢的含量更多→脂类放出的能量糖类常见的脂质有脂肪、磷脂和固醇等，通常都不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂脂肪：
脂肪是最常见的脂质：花生、向日葵、松子、核桃（存在于子叶中间）脂肪是细胞内良好的储能物质；很好的绝热体厚厚的脂肪层起到保温作用；分布在内脏器官周围的脂肪还具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官2磷脂：
磷脂是构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细胞器膜的重要成分在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中含量丰富3固醇：
固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素D等胆固醇是构成细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输性激素能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收生物大分子的基本单位称为单体，生物大分子又称为单体的多聚体每一个单体都以若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨架，由许多单体连接成多聚体水在细胞中以两种形式存在：
一部分水与细胞内的其他物质相结合，叫做结合水细胞中绝大部分的水以游离的形式存在，可以自由流动，叫做自由水123自由水是细胞内的良好溶剂多细胞生物体的绝大多数细胞，必须浸润在以水为基础的液体环境中水在生物体内的流动，可以把营养物质运送到各个细胞，同时也把各个细胞的新陈代
谢中产生的废物，运送到排泄器官或者直接排出体外4代谢反应的介质
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