优秀员工流失，给餐饮企业带来了诸多影响，严重影响到员工队伍的稳定和服务质量的提高。员工的高流动率一直是餐饮管理者的难题，也是建立稳定协调的劳资关系首要解决的问题。曹甸分公司人才流动情况主要有以下三个特点：一是季节流动现象明显。在春种秋收的季节，部分岗位的员工离职率显著升高，这些岗位主要是服务员、保洁员和洗消员。这些岗位的工资水平处在餐饮整体工资水平的最低层，岗位的技术含量低，劳动强度大，但这些一线销售人员和保洁、洗消人的缺失，将严重影响我们的销售收入和服务质量。每年春天播种时节，秋季收割时节，大批的人离职回家务农，用工紧缺情况持续到农忙之后人员会逐渐到位。二是重大节假日人员流动大。这种现象春节期间最为明显。每到春节前夕，分公司的各个餐厅就进入了人员紧缺期。这个阶段的人短缺不分工种，极大的影响了餐厅的正常运转。由于在节日期间用工人数短缺，导致在节日期间服务水平下滑，就餐意见增多。节日过后，又会出现一波应聘高峰，致使人员出现节日性波动。三是餐厅从业人员流失到别的行业，从事其他性质的工作。由于餐饮行业生产制作工种的劳动强度比较大，工作环境恶劣，销售服务工种工作内容琐碎，工资又比较低，部分员工选择离开餐厅，从事其它行业工作。这种流动在近些年越来越明显，逐渐变成了人才流失，问题日渐严重。
f二、首钢饮食曹妃甸分公司背景情况纵观全国餐饮行业发展全局，激烈的竞争将持续。餐饮业不同于商业，又不同于工业，也不同于纯服务业，在现代社会里属于第三产业。随着中国经济的不断发展，服务行业份额将逐渐上升，同时在服务行业中餐饮行业是非常重要的组成部分。目前国内的餐饮行业市场大、增长快、影响广、吸纳就业能力强。自上世纪八十年代开始，我国的餐饮行业发展迅猛，日新月异，各种风味特色，各种经营形式，各种组织结构的餐饮企业星罗棋布。在激烈的竞争中，有一部分适应环境的变迁，发展壮大，有一部分被淘汰，消失了。餐饮行业也在随着市场的变换，与时俱进。2014年中国烹饪协会发布报告称，受市场环境和政策环境影响，2013年开始餐饮业经营进入困难期，餐饮百强企业盈利急剧下降，增速创20多年最低。2015年，全国餐饮收入仍然不容乐观，同期餐饮收入低于2014年。随着中国政府推行的新政策，餐饮中的高端餐饮行业严重受阻。高端餐饮随着反腐倡廉的深入开展，加之物价、租金、人工等成本日益增加，遭遇到了前所未有的挑战，新一轮的洗r