1瓶，蚝油1000克，永川豆豉适量，美乐香辣酱2瓶）料（草果150克，排草80克，，B白蔻350克，桂皮90克，甘草30克，草蔻60克，香叶60克，八角300克，小茴香300克，山奈60克，香砂仁120克，疑香草350克，鲜香茅草少许）。6：制法：1》先将B料斩碎，用70℃的温水泡30分钟；干辣椒、子弹头辣椒也用温水泡30分钟，青红花椒泡10分种，待用。2》净锅置火上，入猪油、鸡油、火锅老油烧热，放入所有A料炒香，离火，放置一边。3》另取大锅一口，放入菜油、牛油烧热，放入姜、葱拉油，捞出不用；放入泡好的B料，小火炒出香味，依次放入子弹头辣椒、干辣椒、用小火炒干水分，注意火候，不要炒过火。4》待香味浓厚时，将炒好的A料倒入锅中，与B料一同用小火慢炒均匀，盛入大桶中。5》等底料晾凉后，将上面的油盛出即为香锅油，与底料分开盛装。7：香锅油制法：1》等底料晾凉后，将上面的油盛出即为香锅油，与底料分开盛装。2》制作方法：（1）将各种原料改刀，经过初加工处理后，入油锅中炸制成熟，捞出沥油待用；（2）净锅上火倒油烧热，放入蒜仔、青红花椒炒香，加入干辣椒、葱节、姜片炒出味，加入香锅底料，下入炸好的原料炒均，加盐、味精、鸡粉、白糖调味，加入啤酒、用中火将水分炒干，加入香锅油炒香，起锅装盘即可。
3》提示：原料可以任意搭配，多数固体烹饪原材料都可以入菜。二：麻辣一锅鲜香锅（附秘制香锅油配方和制作流程）1：特点：味厚味浓，麻辣劲足，香味独特。2：介绍：天气渐凉，麻辣香锅系列开始火爆。香锅系列的最大卖点一是自制的香锅油，二是天冷后可以根据客人要求带火上桌，用吃剩的香锅油加汤涮锅，口味浓厚一点不次于火锅。原料则不拘一格，虾、蟹、鸡、肥肠、鳝鱼、素八珍等等均能成菜。这款麻辣一锅鲜香锅，顾客点一锅就可以领略多种原料的美味。3：配方提供：苟彬，国家特三级烹调师，擅长川菜和火锅的研发制作。4：特别提示：本站另有一款关于四川麻辣香锅的菜谱介绍，会员可登陆后进入会员专区2栏目，查阅参考《四川麻辣香锅（附正宗香锅酱的调配工艺）》中的关于香锅酱的配方工艺。5：原料：虾100克，鸡翅100克，鳝鱼100克，熟肥肠150克，熟猪肚100克，毛肚150克，百叶100克，黄喉100克，三明治火腿片100克，鸡腿菇100克，青笋100克，莲藕100克。6：调料：青红花椒25克，干灯笼椒50克、盐10克，味精20克，鸡粉15克，白糖5克，胡椒粉5克，料酒30克，香油25r